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【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】從圍上、高效的角度來(lái)看，現(xiàn)代廚房至少應(yīng)該使用第三代廚房設(shè)備。提高廚房設(shè)備的效率應(yīng)該注意一下兩方面：一考慮設(shè)備加工的先進(jìn)性。自動(dòng)控制、易于操作的烹飪?cè)O(shè)備，可以提高員工的勞動(dòng)效率，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，增強(qiáng)產(chǎn)品的質(zhì)量。二考慮設(shè)備布局的合理性。設(shè)備布局要考慮同類工作安排的一致性，不要將設(shè)備分而置之，否則員工會(huì)疲于奔命。比如洗碗機(jī)呈L形節(jié)省地方，蒸籠崗的蒸灶、矮仔灶、煲仔灶應(yīng)靠在一起，面點(diǎn)的煎炸爐、烤箱要在一起等等。
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