在中國(guó)，作為土生土長(zhǎng)的中國(guó)人，中餐應(yīng)該是我們每天必吃的東西。雖然現(xiàn)在我國(guó)，特別是一線城市、各國(guó)的餐飲都開始進(jìn)入，但相對(duì)于中國(guó)本土的餐廳來(lái)說(shuō)，它只占很小的一部分，另外，在二三線城市以及更小的縣城、村鎮(zhèn)，基本都是中廚商用廚具市場(chǎng)的天下?！笆濉逼陂g，這個(gè)市場(chǎng)的增長(zhǎng)潛力應(yīng)該會(huì)高于我國(guó)GDP的增長(zhǎng)速度，具有較大的發(fā)展空間。

2006年我國(guó)中廚商用廚具的市場(chǎng)規(guī)模為74億元，2007年增長(zhǎng)到99億元，增長(zhǎng)率達(dá)到33%，因受到金融危機(jī)影響，我國(guó)商用廚具市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)率有較大幅度的下降。預(yù)計(jì)在“十二五”期間我國(guó)中廚商用廚具市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)速度將會(huì)有所放緩，預(yù)計(jì)到2015年，該市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到415億元。

圖表30：2006-2015年我國(guó)中廚商用廚具市場(chǎng)規(guī)模分析

資料來(lái)源：行業(yè)內(nèi)部資料

最近幾年來(lái)，西式餐飲席卷全球，我國(guó)也不例外，我國(guó)的西式餐館數(shù)量增長(zhǎng)速度很快。其中，以肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等連鎖式快餐發(fā)展最為迅速，也是西廚市場(chǎng)分額中占絕對(duì)比重的西廚餐館。對(duì)于一些非連鎖式的西式餐廳，主要集中在北京、上海、深圳等老外比較多的一線城市，其占的市場(chǎng)份額比例相對(duì)較小。