為深入了解中央廚房建設(shè)設(shè)計(jì)、運(yùn)營管理及復(fù)合調(diào)味料的應(yīng)用，推動(dòng)中央廚房技術(shù)創(chuàng)新，促進(jìn)餐飲企業(yè)及供應(yīng)商洽談，中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟將于3月19日至22日在江蘇徐州市舉辦中央廚房建設(shè)運(yùn)營管理暨運(yùn)營管理培訓(xùn)班。

中央廚房

據(jù)悉，本次培訓(xùn)還得到了國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心、南京樂鷹商用廚房設(shè)備有限公司等單位的支持。屆時(shí)，具有多年餐飲行業(yè)運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)研究的專家，將圍繞中央廚房建設(shè)基礎(chǔ)條件、中央廚房食品安全衛(wèi)生體系的建立、中央廚房信息化解決方案與管控體系建設(shè)以及中餐傳統(tǒng)工藝的現(xiàn)代化設(shè)備改造、新型食品安全技術(shù)的應(yīng)用與風(fēng)險(xiǎn)控制等熱點(diǎn)話題，和與會(huì)者進(jìn)行深入交流和探討。其間，還將舉辦專題研討、現(xiàn)場參觀答疑、產(chǎn)品展示、對接洽談等活動(dòng)?！　F(tuán)餐、餐飲連鎖企業(yè)的中央廚房建設(shè)，在采購、加工成本、菜品品質(zhì)控制、食品安全管理與內(nèi)部管理等方面都能起到顯著改善和有效提升的積極作用。以機(jī)械代替人工，以集中代替分散，走標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⒓s化的道路，將是我國新型餐飲保障體系的必由之路。

中央廚房建設(shè)作為團(tuán)餐、餐飲連鎖企業(yè)新的資源整合優(yōu)勢，其規(guī)劃建設(shè)與管理體系構(gòu)建，先進(jìn)技術(shù)及復(fù)合調(diào)味料、優(yōu)良設(shè)備的應(yīng)用等，已引起了行業(yè)內(nèi)外的高度關(guān)注。