【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】餐飲經(jīng)營(yíng)的最終目的是賺取合理的利潤(rùn)，而每日的利潤(rùn)是由每日的營(yíng)業(yè)收入減去每日的成本支出而實(shí)現(xiàn)的。我們知道餐飲企業(yè)每日的營(yíng)業(yè)收入是通過(guò)餐廳售賣廚房生產(chǎn)的餐飲產(chǎn)品和各種飲料而得到的。如果加大促銷的手段，可以更多地實(shí)現(xiàn)營(yíng)血的收入，也就更多地實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)。與此相反，如果控制每日的成本支出；歧其支出更加合理、得當(dāng)，將會(huì)使利潤(rùn)空間變得更大。由于養(yǎng)飲企業(yè)的收入來(lái)源主要是廚房產(chǎn)品和飲料，而容易產(chǎn)生成本波動(dòng)的主要是廚房產(chǎn)品，為此，將廚房每自產(chǎn)的餐飲產(chǎn)品的成本進(jìn)行合理的控制是一項(xiàng)必不可少的工作。

成本控制是餐飲管理的核心之一。成本控制的好壞對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成敗具有至關(guān)重要的作用，這是顯而易見(jiàn)的。為此，成本控制的重要作用至少可以在以下幾方面滲現(xiàn)出來(lái)。

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