近年來(lái)，開餐館的商家都對(duì)同一個(gè)事兒不敢馬虎，那就是安裝油煙凈化器。

隨著小散亂污企業(yè)專項(xiàng)整治、六小門店整治等環(huán)保工作的深入，從未引人注目的油煙凈化器生意，這兩年突然紅火起來(lái)。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，經(jīng)歷了2015年的“瘋狂期”、2016年的“緩沖期”后，今后銷售油煙凈化器的生意將逐漸歸于平靜，行業(yè)也將迎來(lái)新的轉(zhuǎn)變。

【故事】沒(méi)安裝油煙凈化器 餐飲店不開業(yè)

6月份時(shí)，鄭州市民李先生到一家常去的熱干面店吃飯，發(fā)現(xiàn)店面忽然關(guān)門了，店門上沒(méi)有“有事外出”的提示，也沒(méi)有“轉(zhuǎn)租”提示。

“生意恁好，不干了多可惜?！崩钕壬滩蛔『透浇囊晃簧虘粲懻摿藥拙??！吧恫桓裳?，他店里沒(méi)有裝油煙凈化器，這幾天等貨呢，不裝不能開門營(yíng)業(yè)，社區(qū)天天來(lái)檢查?！备浇虘舾嬖V他。

李先生進(jìn)去一看，店面和以前區(qū)別不大，只是在通風(fēng)口處多了一個(gè)方形的油煙凈化器。

店面老板說(shuō)：“我這只是等了幾天，裝上就行了，要是哪家店里連油煙機(jī)、通風(fēng)道都沒(méi)有，得新裝上一整套才行?！?/p>

這家熱干面店只是眾多餐飲生意店面的一個(gè)縮影。

【走訪】一度斷貨 安裝需預(yù)訂

隨著環(huán)保工作的深入開展，餐館用油煙凈化器、油煙機(jī)等生意也興盛起來(lái)。

河南商報(bào)記者走訪了京廣舊貨中心、沙口路建材市場(chǎng)、彩虹農(nóng)貿(mào)建材市場(chǎng)等多家油煙凈化器商家，都紛紛表示生意比前幾年好很多。

購(gòu)買者：安裝油煙凈化器是餐館里的“硬指標(biāo)”

李女士到京廣舊貨中心做餐飲用具生意才三年，她對(duì)政策帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益很有感觸。

“剛查環(huán)保那會(huì)兒，一天來(lái)五六個(gè)人，問(wèn)賣不賣油煙凈化器?！崩钆空f(shuō)，“最后才明白是餐館用的那種?！?/p>

由于當(dāng)時(shí)沒(méi)有貨源，也不知道進(jìn)貨渠道，李女士只好委托常規(guī)的代理商尋找購(gòu)買途徑，當(dāng)時(shí)進(jìn)了幾臺(tái)，很快售空。

“那時(shí)候一天能賣兩三臺(tái)，主要是進(jìn)不來(lái)貨，我們也干著急?！彼f(shuō)，“當(dāng)時(shí)售賣的多是4A規(guī)格的油煙凈化器，七八百元一臺(tái)，經(jīng)常斷貨?！?/p>

隨著環(huán)保工作的深入開展，購(gòu)買油煙凈化器的餐館越來(lái)越多，現(xiàn)在，一些小型餐館也會(huì)用體量相對(duì)小的2A規(guī)格的油煙凈化器，價(jià)格兩百元到三百元之間。

河南商報(bào)記者在采訪中看到，不時(shí)有人來(lái)詢問(wèn)油煙凈化器價(jià)格等情況。一位購(gòu)買者說(shuō)，安裝油煙凈化器是餐館里的“硬指標(biāo)”。

商家：一個(gè)月能裝三四十臺(tái)

彩虹農(nóng)貿(mào)建材市場(chǎng)里的神州廚店本來(lái)只做日常廚具生意，后來(lái)也做起油煙凈化器生意。

該店的經(jīng)營(yíng)者殷先生說(shuō)，店里經(jīng)常接到較大型餐飲店的油煙凈化器安裝生意，比如曾經(jīng)有一個(gè)火鍋店一次購(gòu)買了30多臺(tái)，因此店里還配有安裝工人。

他稱，去年，僅油煙凈化器一個(gè)月就能安裝三四十臺(tái)，最忙的時(shí)候，工人加班加點(diǎn)，可交訂金的餐飲店太多，工人根本忙不過(guò)來(lái)。

“有的餐飲店自己買了油煙凈化器，找工人安裝，安裝費(fèi)150元?！币笙壬f(shuō)，因?yàn)楣と藗兘拥筋愃频幕疃啵械墓と撕髞?lái)就只做這個(gè)生意。

安裝工人：催促安裝電話多得頭疼

梁先生常給餐飲門店安裝抽油煙機(jī)、通風(fēng)管道等，從事這個(gè)行業(yè)將近10年。

2015年許多餐飲門店紛紛安裝油煙凈化器，他看到了其中的商機(jī)，成立了一個(gè)小隊(duì)伍，特意做這門生意。

“做了近10年，從沒(méi)有像這兩年生意這么好過(guò)，一年頂過(guò)去十年?！绷合壬f(shuō)。據(jù)他介紹，自己幾乎能從早忙到晚，有時(shí)中午吃飯的工夫都沒(méi)有。

【渠道】渠道較少 只能預(yù)訂

走訪發(fā)現(xiàn)，單純售賣油煙凈化器的門店并不多。

京廣舊貨中心一家店面經(jīng)營(yíng)者趙先生介紹，油煙凈化器基本上都是從山東等地進(jìn)貨，安裝需要提前預(yù)訂。

河南商報(bào)記者走訪中，多位店家也提到需要提前預(yù)訂，速度最快也要等兩三天。

在網(wǎng)絡(luò)上，油煙凈化器生意也不錯(cuò)。以京東為例，有20個(gè)品牌，價(jià)格從兩三百元到上萬(wàn)元不等。在天貓上，一款標(biāo)價(jià)為599元的油煙凈化器，月成交量928筆，其宣傳內(nèi)容中鏈接了多條關(guān)于“小區(qū)飯店違規(guī)排放油煙、執(zhí)法人員叫停整治”等的新聞。

【趨勢(shì)】生意將歸于平靜 行業(yè)將有改變

在一個(gè)油煙凈化器代理商看來(lái)，鄭州市的油煙凈化器售賣在經(jīng)歷了2015年的“瘋狂期”、2016年的“緩沖期”后，2017年日趨平靜。

他解釋說(shuō)，一方面緣于前幾年人們的環(huán)保意識(shí)不夠，中小型的餐飲店很少裝油煙凈化器，環(huán)保要求出來(lái)后，大量未安裝的餐館急需安裝，那時(shí)候可以說(shuō)是油煙凈化器銷售的巔峰時(shí)段，經(jīng)常是供不應(yīng)求。

另一方面，眼看著這個(gè)行業(yè)生意興隆，一些功能不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品也渾水摸魚，行業(yè)魚龍混雜，影響了正規(guī)品牌的生意。

他認(rèn)為，鄭州現(xiàn)在的餐館幾乎都安裝了油煙凈化器，未安裝的基本都是些籌備開業(yè)的店面，整體需求量不如前兩年大。

“瘋狂已經(jīng)過(guò)去，生意將歸于平靜?！彼f(shuō)，“未來(lái)行業(yè)前景是有的，只要有餐館的地方就需要油煙凈化器，只是目前魚龍混雜的局面有待改變?！?。

一位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐飲業(yè)的環(huán)保理念已經(jīng)提升，長(zhǎng)期來(lái)看，嚴(yán)查整改利于餐飲業(yè)整體的發(fā)展，可對(duì)于生存空間較小的中小餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一個(gè)挑戰(zhàn)。

選用油煙凈化器 要看灶頭數(shù)量

許多餐飲門店主表示，應(yīng)該選用什么樣的油煙凈化器，什么樣的油煙凈化器管用，什么樣的不管用，自己一概不懂。

河南商報(bào)曾經(jīng)在《拿個(gè)“大哥大”對(duì)著煙囪十幾秒，就知道飯店油煙超標(biāo)了沒(méi)》一文中介紹，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，1個(gè)基準(zhǔn)灶頭應(yīng)達(dá)到處理風(fēng)量2000立方米/小時(shí)，2個(gè)基準(zhǔn)灶頭應(yīng)達(dá)到處理風(fēng)量4000立方米/小時(shí)，照此類推。

另外計(jì)算時(shí)，單口標(biāo)準(zhǔn)灶折合1個(gè)基準(zhǔn)灶頭，雙口標(biāo)準(zhǔn)灶折合2個(gè)基準(zhǔn)灶頭，單口中灶折合0.5個(gè)基準(zhǔn)灶頭，4口煲仔爐折合1個(gè)基準(zhǔn)灶頭，8口煲仔爐折合2個(gè)基準(zhǔn)灶頭。