盡管網(wǎng)購能解決大部分問題，但筆者還是得固定半個月去一趟超市。離得近是一個方面，網(wǎng)購鮮奶、棒冰等食品，到手后常常發(fā)現(xiàn)里面干冰都化了，吃起來不那么放心。在冷鏈物流設施還不夠完善的現(xiàn)今，冷柜仍將會是零售業(yè)的標配。一般綜合性超市會配備風幕柜、鮮肉冷柜、組合島柜、蛋糕面包展示冷柜等設備;水果超市果蔬風幕柜是標配;全家、喜士多等便利店則會配備臥式冷柜、風幕柜等……

傳統(tǒng)零售業(yè)適應市場發(fā)展 果蔬風幕柜、冷柜需創(chuàng)新求變

無論大小零售店都會配備的臥式冷柜，在使用一段時間后容易出現(xiàn)結霜現(xiàn)象。結霜后又會引發(fā)耗電量增大、箱體容積變小、細菌滋生、存儲的食品口感變差等問題。針對這一問題，海爾推出風冷無霜冷柜，通過冷風系統(tǒng)進行冷凍，帶走水分營造干爽的冷凍環(huán)境，首次在臥式冷柜領域實現(xiàn)全無霜。澳柯瑪?shù)?40℃風冷無霜冷柜則能根據(jù)冷凍負載多少、霜層厚度、開門頻次及壓縮機累計運行時間，自適應智能融霜。

各種冷柜存儲的是食品，制冷效果不好，食品就有可能出現(xiàn)變質、微生物增多、口感變差的現(xiàn)象，嚴重的可能引發(fā)食品安全問題，因此冷柜的制冷效果對于零售店來說尤其需要重視。大中型超市針對這一問題可以配備不同制冷效果的冷柜以滿足不同食品的需要。而針對小型零售店，市場上出現(xiàn)了一機四用存儲模式的冷柜，可調節(jié)的模式適合存儲調整。

零售店顧客多而雜亂，會出現(xiàn)有顧客開冷柜門而不關的現(xiàn)象，只能冷藏存儲的風幕柜可以設置自動回彈夜簾，在零售店空閑時可關閉簾子減少冷量流失，節(jié)約能源。在客流量大時，無柜門阻礙又免去了頻繁開關柜門對食物的影響。很好的解決了這一問題。

除此以外，因為《戰(zhàn)狼2》大火的萬寶冷柜專注全球市場，針對非洲電力供應不足，時常斷電而研發(fā)出“100小時不化凍”冷柜斷電保護裝置，解決了冰塊保存難題。今后，隨著“一帶一路”政策的實施，我國會有更多的冷柜制造企業(yè)走出國門，以全國視角來考慮冷柜升級問題勢在必行。

各大電商平臺又把“無人店”的概念炒的火熱，從7月阿里的淘咖啡到8月蘇寧的無人店再到9月京東無人超市將開張，“新零售”也帶動了冷柜形式的創(chuàng)新。海爾研制了社區(qū)生鮮自提冷柜。和自主售貨機一樣，這種自提冷柜投放在社區(qū)里，通過用戶選擇產(chǎn)品掃碼付款實現(xiàn)自運營。不同的是，它實現(xiàn)了遠程溫度監(jiān)控、設定，能夠保障食材的新鮮安全。

“新經(jīng)濟”概念的提出加快了大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)應用;《中國制造2025》提倡以新技術新業(yè)態(tài)新模式，推動變革……在這瞬息萬變的時代里，不停有新產(chǎn)品新形勢出現(xiàn)，作為傳統(tǒng)零售業(yè)標配的冷柜，需在創(chuàng)新中求變，以適應市場的發(fā)展。