盡管網(wǎng)購能解決大部分問題，但筆者還是得固定半個(gè)月去一趟超市。離得近是一個(gè)方面，網(wǎng)購鮮奶、棒冰等食品，到手后常常發(fā)現(xiàn)里面干冰都化了，吃起來不那么放心。在冷鏈物流設(shè)施還不夠完善的現(xiàn)今，冷柜仍將會是零售業(yè)的標(biāo)配。一般綜合性超市會配備風(fēng)幕柜、鮮肉冷柜、組合島柜、蛋糕面包展示冷柜等設(shè)備;水果超市果蔬風(fēng)幕柜是標(biāo)配;全家、喜士多等便利店則會配備臥式冷柜、風(fēng)幕柜等……

傳統(tǒng)零售業(yè)適應(yīng)市場發(fā)展 果蔬風(fēng)幕柜、冷柜需創(chuàng)新求變

無論大小零售店都會配備的臥式冷柜，在使用一段時(shí)間后容易出現(xiàn)結(jié)霜現(xiàn)象。結(jié)霜后又會引發(fā)耗電量增大、箱體容積變小、細(xì)菌滋生、存儲的食品口感變差等問題。針對這一問題，海爾推出風(fēng)冷無霜冷柜，通過冷風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行冷凍，帶走水分營造干爽的冷凍環(huán)境，首次在臥式冷柜領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)全無霜。澳柯瑪?shù)?40℃風(fēng)冷無霜冷柜則能根據(jù)冷凍負(fù)載多少、霜層厚度、開門頻次及壓縮機(jī)累計(jì)運(yùn)行時(shí)間，自適應(yīng)智能融霜。

各種冷柜存儲的是食品，制冷效果不好，食品就有可能出現(xiàn)變質(zhì)、微生物增多、口感變差的現(xiàn)象，嚴(yán)重的可能引發(fā)食品安全問題，因此冷柜的制冷效果對于零售店來說尤其需要重視。大中型超市針對這一問題可以配備不同制冷效果的冷柜以滿足不同食品的需要。而針對小型零售店，市場上出現(xiàn)了一機(jī)四用存儲模式的冷柜，可調(diào)節(jié)的模式適合存儲調(diào)整。

零售店顧客多而雜亂，會出現(xiàn)有顧客開冷柜門而不關(guān)的現(xiàn)象，只能冷藏存儲的風(fēng)幕柜可以設(shè)置自動回彈夜簾，在零售店空閑時(shí)可關(guān)閉簾子減少冷量流失，節(jié)約能源。在客流量大時(shí)，無柜門阻礙又免去了頻繁開關(guān)柜門對食物的影響。很好的解決了這一問題。

除此以外，因?yàn)椤稇?zhàn)狼2》大火的萬寶冷柜專注全球市場，針對非洲電力供應(yīng)不足，時(shí)常斷電而研發(fā)出“100小時(shí)不化凍”冷柜斷電保護(hù)裝置，解決了冰塊保存難題。今后，隨著“一帶一路”政策的實(shí)施，我國會有更多的冷柜制造企業(yè)走出國門，以全國視角來考慮冷柜升級問題勢在必行。

各大電商平臺又把“無人店”的概念炒的火熱，從7月阿里的淘咖啡到8月蘇寧的無人店再到9月京東無人超市將開張，“新零售”也帶動了冷柜形式的創(chuàng)新。海爾研制了社區(qū)生鮮自提冷柜。和自主售貨機(jī)一樣，這種自提冷柜投放在社區(qū)里，通過用戶選擇產(chǎn)品掃碼付款實(shí)現(xiàn)自運(yùn)營。不同的是，它實(shí)現(xiàn)了遠(yuǎn)程溫度監(jiān)控、設(shè)定，能夠保障食材的新鮮安全。

“新經(jīng)濟(jì)”概念的提出加快了大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用;《中國制造2025》提倡以新技術(shù)新業(yè)態(tài)新模式，推動變革……在這瞬息萬變的時(shí)代里，不停有新產(chǎn)品新形勢出現(xiàn)，作為傳統(tǒng)零售業(yè)標(biāo)配的冷柜，需在創(chuàng)新中求變，以適應(yīng)市場的發(fā)展。