【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】廚房設(shè)施的密度極高，通風(fēng)對于廚房來說十分重要。廚房內(nèi)送、排風(fēng)口的布置應(yīng)按灶具的具體位置加以考慮，不要造成排風(fēng)時油煙的倒吸。為了安全起見，廚房的排氣系統(tǒng)宜按防火分區(qū)劃分，盡量不穿過防火墻，穿過時應(yīng)裝防火閥。

1、科學(xué)設(shè)置通風(fēng)系統(tǒng)

廚房設(shè)施的密度極高，通風(fēng)對于廚房來說十分重要。廚房內(nèi)送、排風(fēng)口的布置應(yīng)按灶具的具體位置加以考慮，不要造成排風(fēng)時油煙的倒吸。為了安全起見，廚房的排氣系統(tǒng)宜按防火分區(qū)劃分，盡量不穿過防火墻，穿過時應(yīng)裝防火閥。

2、根據(jù)生活方式選擇廚房配置

廚房可以做何使用？大多數(shù)的中國人認為這里就是做飯的場所，而歐美家庭認為廚房應(yīng)該具有電視、聚會等娛樂功能。開放式的廚房讓廚房的空間變得更大、更開闊，也讓廚房能包容更多的空間功能。你可以在這里設(shè)置專業(yè)酒柜，讓廚房成為品酒區(qū)；在這里保留小型閱讀區(qū)，在這里看書消遣;預(yù)留網(wǎng)線，滿足你移動辦公的需要。

3、量身訂制正確的臺面高度

正確的操作臺面高度不僅使廚房勞作更加順暢，而且有效防止腰背部疾病。從人性化的角度考慮，根據(jù)各人情況不同，通常肘下0.5厘米是水槽的合理高度;操作臺的合理高度在肘下10-15厘米，可以避免長時間彎腰傾身；灶臺一般在肘下25厘米，灶臺距離墻面至少要保留40厘米的側(cè)面距離，才能有足夠空間讓操作者自如地工作。操作臺與灶臺之間這段自由空間可以用臺面連接起來，成為便利有用的工作平臺。

4、地面磚要考慮安全問題

從材料上講，要考慮地面的承重問題，像石板、陶瓷或赤陶磚等材料一般地面承受不了它們的重量，所以使用要謹慎;如果地面承重沒有問題，花崗巖、陶瓷磚、木料等材料會使廚房的感覺煥然一新。從表面工藝來講，地面瓷磚最好選擇啞光處理工藝，同時選擇耐臟的顏色和有防滑處理的材料，防止廚房的湯湯水水使地面過滑。

5、事先設(shè)置好線路改造

一般在水電改造中要注意以下一些問題：根據(jù)水盆及電器的使用情況設(shè)計水電路，在廚柜相應(yīng)的位置預(yù)留開口；根據(jù)冷熱水的使用情況確定水路的走向；充分考慮安全問題，如：大功率電器的解決方案、弱點安全測試、水路打壓測試等。

6、適當(dāng)減少平開門

平開門是最常見的櫥柜開門方式，但對于地柜和頂柜都要求有一定的柜門開啟空間。對于頂柜可以采用上移開啟柜門的方式，它的優(yōu)越性在狹窄和開啟不便的空間表現(xiàn)得尤為突出。柜門開啟時平行上移，即使安裝位置較低，也不會磕到頭部。而阻尼的開啟方式，可以讓柜門停在任意一點，更方便操作。放在地柜深處的物品一般拿取都會比較吃力，利用抽屜則可免去不必要的下蹲，也不必為取出某物而將柜內(nèi)大部分物品騰出。但安裝抽屜會比安裝柜門的成本高一些，在選擇配置時要有所考慮。

7、在恰當(dāng)位置設(shè)置輔助照明

好廚房對于燈光的要求一般較高，良好的廚房照明不僅能夠提高工作效率和安全性，甚至?xí)绊懭说氖秤托那?。為了利于廚房操作，燈具以嵌頂燈、筒燈、吸頂燈為主，在切菜、烹調(diào)部位，可在吊柜與墻面交界處設(shè)輔助照明。在操作臺的上方設(shè)置嵌入式或半嵌入式散光型吸頂燈，嵌入口處罩以透明玻璃或透明塑料，這樣可使頂棚簡潔，減少灰塵、油污帶來的麻煩。一般廚房照明，光源宜采用暖色白熾燈，不宜用冷色熒光燈，因為燈光對食物的外觀也很重要，它可以影響人的食欲。

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