A：不銹鋼鍋具是利用不銹鋼表面的強(qiáng)致密性，讓食物受熱均勻而不粘鍋底。當(dāng)然掌握好使用方法才能達(dá)到更好的不粘效果，這和涂層不粘鍋的工作原理完全不同.因此，在烹飪前務(wù)必向購買柜臺學(xué)習(xí)，并掌握如何讓不銹鋼鍋具不粘.

Q：如何清洗不銹鋼鍋上燒黑的痕跡?

A：鍋底燒黑了，首先應(yīng)檢查爐灶的氣體是否純，爐頭是否干凈，調(diào)節(jié)開關(guān)(在爐底有調(diào)節(jié)開關(guān))是否適當(dāng)?shù)?不銹鋼廚具一般在使用前要用白醋加清潔劑清洗一遍.以后使用中清洗可用專用不銹鋼果酸清潔劑，如一時(shí)沒有，可用便宜的牙膏加白醋再加洗潔精混合液，配合軟性鋼絲球，順方向來回刷洗，達(dá)到見不銹鋼本身為止，最后用清水沖洗干凈擦干.

Q：為什么推薦冷鍋冷油或者熱鍋冷油少翻炒的烹飪方式?這樣炒出的菜是否缺少傳統(tǒng)翻炒的香味?

A：傳統(tǒng)爆炒是采用高油溫，對食物頻繁翻炒令其香味彌漫到空氣中.其實(shí)彌漫的除了香味，還有煙熏火燎的煙霧，以及食物流失的養(yǎng)分.金牌推薦冷鍋冷油，或者熱鍋冷油少翻炒的烹飪方式，不僅可以減少烹飪中的油煙，更可以最大限度地保留食物的養(yǎng)分和維他命，也可以節(jié)省食用油，也讓您的廚房更清潔.

Q：使用不銹鋼鍋具需要注意哪些方面?

A：不銹鋼鍋具不可長時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等;不能用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌;不能用不銹鋼鍋煲中藥，因?yàn)檫@些物質(zhì)會與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不僅影響鍋具的品質(zhì)，而且會使食材變質(zhì)，甚至產(chǎn)生有毒物質(zhì)。