提到燃?xì)饩咝袠I(yè)，張秀梅覺得不得不提到中西方的飲食文化差異。早期，不少人喜歡選擇洋品牌的燃?xì)饩?，外形很漂亮，但用過之后發(fā)現(xiàn)不好用，因?yàn)榛鹆μ?。西餐通常不需要猛火烹飪，因此國外的燃?xì)饩咴O(shè)計依照他們的飲食習(xí)慣，不會設(shè)計大火力，而習(xí)慣用猛火爆炒的中國家庭，用起洋灶具來就顯得不那么順手了。因此，通過幾年的發(fā)展，中國本土品牌在外觀上學(xué)習(xí)國外產(chǎn)品的設(shè)計理念，而在內(nèi)在技術(shù)上不斷調(diào)整到適合中國人飲食習(xí)慣的方式，而讓本土灶具品牌牢固占有了國內(nèi)市場。

熱負(fù)荷就是老百姓通俗所說的火力。熱負(fù)荷大就說明火力大，反之則小。對于中國人來講，由于烹飪方式為爆炒煎炸，因此對火力的要求比較高，通常在3.5kW～5.2kW間，黃金火力段為3.8kW～4.2kW。而西方的飲食習(xí)慣決定了其消費(fèi)者對火力的要求較低，煎雞蛋，煮牛奶等只需要3.0kW左右及以下。這也是為什么目前廚電市場國內(nèi)品牌占據(jù)著高端市場，而鮮有國際品牌的重要原因。