作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網(wǎng) 來源：m.51lever.com

 【中國廚房設備網(wǎng)】餐飲業(yè)市場準入門檻低，市場競爭激烈，近年來隨著房租、人力成本、原材 料價格的不斷上漲，行業(yè)利潤率明顯下降。2009年全國餐飲百強企業(yè)的利潤率 為10. 4%,比2008年下降3個百分點。政府通過法規(guī)規(guī)范市場秩序，同時逐步落實國家關于促進服務業(yè)發(fā)展的政策，對餐飲企業(yè)水電價格執(zhí)行與工業(yè)企業(yè)同樣的標準，降低了企業(yè)運營成本。2006年，重慶市出臺了《重慶市人民政府關于 加快餐飲業(yè)發(fā)展推進美食之都建設的意見》，對餐飲企業(yè)建設提出了稅收政策優(yōu) 惠、信貸資金支持、簡化行政審批、降低水電排污費用等方面的政策。成都、昆 明等城市也都出臺了類似的政策，積極支持餐飲業(yè)發(fā)展。

第一，大力培育品牌餐飲企業(yè)的發(fā)展。成都大力培育品牌企業(yè)發(fā)展，對獲得全國餐飲百強的企業(yè)給予5萬元獎勵，浙江一些城市對獲得“中華餐飲名店”、 “全國綠色餐飲企業(yè)”的企業(yè)給予不同程度的物質(zhì)獎勵，都是對餐飲業(yè)實實在在的政策引導和資金支持。

第二，倡導打造安全環(huán)保的餐飲經(jīng)營環(huán)境。嚴格食品衛(wèi)生和食品安全管理，從源頭上保證原材料的安全衛(wèi)生，保證食品供應安全、衛(wèi)生、透明，大力推進綠 色餐飲工程。

第三’設立專項資金支持餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)變增長方式。政府要出臺相應的政策統(tǒng)一管理餐廚垃圾，積極引導企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)濟增長方式，通過設立專項資金支持企業(yè)節(jié)能減排，減少資源消耗和環(huán)境污染’為餐飲企業(yè)科學健康發(fā)展及城市發(fā)展創(chuàng)造良好的政策環(huán)境。

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