【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】2012年已經(jīng)進(jìn)入年底了，我們各大廚房設(shè)備行業(yè)都在開始準(zhǔn)備明年的展會(huì)，這不，中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)了解到，在2012年4月22日至4月24日，2013上海國(guó)際中央廚房設(shè)備及技術(shù)展覽會(huì)在上海國(guó)際展覽中心召開。

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平的提高為餐飲業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間和巨大的市場(chǎng)潛力。中國(guó)的餐飲企業(yè)，其菜品基本都是由手工操作完成，制作工序復(fù)雜而且耗時(shí)，且餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量很不穩(wěn)定，與現(xiàn)代餐飲要求的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，生產(chǎn)工業(yè)化、質(zhì)量穩(wěn)定化不相符。近幾年餐飲企業(yè)的房租、人力、原料成本的不斷上升，社會(huì)餐飲面臨著越來(lái)越大的成本壓力。大型餐飲連鎖企業(yè)，若建立中央廚房設(shè)備，集中批量采購(gòu)原材料，集中加工半成品，統(tǒng)一配送到門店銷售，能夠達(dá)到控制和降低采購(gòu)成本，減少加工費(fèi)用的同時(shí)，還有利于充分利用各種資源，從而穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量和毛利率，提高場(chǎng)地利用率和員工勞動(dòng)生產(chǎn)率，進(jìn)而提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的目的。因此建立中央廚房是實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量、低成本運(yùn)營(yíng)的重要條件，更是企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的內(nèi)在要求。

世界的“東方明珠”－上海，是中國(guó)最大的經(jīng)濟(jì)、文化、金融中心，也是國(guó)際著名的時(shí)尚美食之都。因上海國(guó)際大都市的特殊地位而備受國(guó)內(nèi)外餐飲連鎖企業(yè)的青睞和關(guān)注，作為全國(guó)餐飲業(yè)領(lǐng)銜地，上海薈萃八大菜系、十六大幫別，交融中外餐飲，是中國(guó)餐飲業(yè)最具規(guī)模、發(fā)展最為成熟的城市之一，2011餐飲銷售總額在全國(guó)各城市位居首位，中央廚房成為了餐飲企業(yè)發(fā)展的最佳選擇。

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