“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何水土異也。”這則家喻戶曉的智慧小故事，說的是淮南香甜的橘子移植到淮北，就變成苦澀難吃的枳。這是因為事物的條件和環(huán)境等變了，所以才會這樣。這種理論套到廚房設(shè)備行業(yè)市場的南北差異上，一樣適用。在北方，由于地方氣候與南方差距大，北方的空氣干燥，南方的空氣濕潤，北方冬季氣溫十分低，南方冬季氣溫則比較高，這些差異使得我們南北雙方在使用廚房設(shè)備的時候特備需要注意的條件。

國內(nèi)首批廚房設(shè)備行業(yè)“中國名牌”，值得注意的是，歐派、華帝、歐琳、百V等南方廚具企業(yè)一舉占了4個名額，而北派科寶、海爾則只占兩席，四比二的結(jié)果使得廚具廚房設(shè)備業(yè)一直以來僵持不下的“南北之爭”暫時畫上了一個句號。

據(jù)了解，一直以來，南方廚具企業(yè)注重引進先進技術(shù)，在設(shè)計、品牌實力、規(guī)模優(yōu)勢、渠道構(gòu)建等方面建立起獨特的優(yōu)勢。有市場分析人士指出，這是歐派等企業(yè)打破國內(nèi)市場格局、占據(jù)國內(nèi)大半江山的關(guān)鍵。目前，國內(nèi)廚具企業(yè)主要集中于北京、上海、福建、廣東四大區(qū)域，四地的廚具生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)占據(jù)了全國90%的市場，而上海、福建、廣東三大南方市場更是占據(jù)絕對優(yōu)勢，在設(shè)計、服務(wù)、管理等方面引領(lǐng)著國內(nèi)廚具行業(yè)的發(fā)展。

目前，在南派與北派、專業(yè)與綜合廠商間競爭越來越激烈的背景下，部分地方中小廚具企業(yè)已經(jīng)退出市場，諸多區(qū)域品牌也面臨著單店銷售下降的問題。歐派等全國性大品牌則通過不斷推出個性化、差異化產(chǎn)品，進一步細(xì)分市場、擴大市場優(yōu)勢。

在北方，空氣寒冷，含水率低;在南方，空氣炎熱，含水率高。因此，選購廚具，尤其是對于溫度、空氣含水量等有要求的廚房設(shè)備產(chǎn)品時，我們需要多注意。