【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】好的廚房設(shè)計，才能讓客戶記憶深刻，但是怎樣才能讓餐飲、酒店廚房設(shè)計布局覺得好呢?那么在酒店餐飲廚房的整體布局時，應(yīng)該要先考慮廚房生產(chǎn)區(qū)域的位置，其次是附屬設(shè)施的位置，接著尋找生產(chǎn)區(qū)內(nèi)部之間及生產(chǎn)區(qū)與附屬設(shè)施之間的相互關(guān)系，理順它們之間的關(guān)系才能完成一個廚房的整體布局工作。這里我們介紹一個港式廚房設(shè)計的布局。

港式廚房是粵式菜肴的代表，原則上它將廚房分成

①燒臘區(qū)(主營粵式錄萊)，此區(qū)域有燒烤爐，加工烤乳豬、燒鴨、叉燒等。港式廚房有時將燒臘區(qū)放在餐廳中，形成我們熟知的朋檔。

②爐灶區(qū)，此區(qū)域包括炒菜、蒸菜和燙菜區(qū)，粵菜中將煲、蒸菜的崗位稱做“上雜”崗。

③站板區(qū)，此區(qū)域包括水臺猛，就是現(xiàn)場宰殺(尤其是海鮮)和初加工原材料的地方。

④面點區(qū)，此區(qū)域除了有面點操作必須的設(shè)備外，還有腸粉爐，專制腸粉一種其他風(fēng)味的餐廳很少經(jīng)營的品種。這種區(qū)域的劃分應(yīng)該是和其他風(fēng)味菜系有著明顯的區(qū)別。

有了這樣有條理的廚房設(shè)計布局，你設(shè)計的餐飲、酒店廚房裝修效果圖才能讓讓客戶滿意，才能讓他一目了然而且印象深刻。

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