【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】提到廚房設(shè)備行業(yè)，很多人都認(rèn)為這是一個“暴利”的行業(yè)，其實(shí)，在獲得高額利潤的同時，企業(yè)也承擔(dān)著較高的風(fēng)險。尤其是近年來，大環(huán)境變化，經(jīng)營成本越來越高，市場競爭日益激烈。對于廚具企業(yè)而言，暴利”時代已經(jīng)一去不返，在這樣的情況下，企業(yè)還需注重提高效率、控制經(jīng)營成本。

廚房設(shè)備行業(yè)“暴利”時代一去不返

有人表示，廚具行業(yè)有兩個特點(diǎn)：第一是暴利，據(jù)說從出廠到最終消費(fèi)者手里，大概要加價3—5倍;第二是薄利，據(jù)國家權(quán)威部門早前統(tǒng)計，廚具行業(yè)平均利潤率只有3%，特別是現(xiàn)在，各個環(huán)節(jié)的人都在說不賺錢。然而，不少廚具從業(yè)者透露，很多廚具企業(yè)一般都能做到15—20%的利潤，甚至高的可以做到對半賺?？墒?，隨著近年來外在環(huán)境壓力的日益增大，這種豐厚的利潤也在經(jīng)受很多挑戰(zhàn)，廚具行業(yè)利潤一直在走低是誰都不可否認(rèn)的事實(shí)。

最近幾年，廚具行業(yè)形勢維艱，各方勢力瞄準(zhǔn)賣場的“火力”特別足：都說賣場是“爺”，經(jīng)銷商是“孫子”;“孫子”經(jīng)常埋怨“爺們”不設(shè)身處地為自己著想，捆綁著自己全國到處開店;埋怨他們?yōu)楦徊蝗?，?jīng)濟(jì)危機(jī)來臨時不幫襯著自己一把，租金不減，甚至變相漲租。很多廚具賣場靠機(jī)遇、靠地租、靠資產(chǎn)升值確實(shí)對實(shí)業(yè)甚至對流通構(gòu)成了很大壓力。

　廚具企業(yè)提高效率 控制成本各出奇招

在業(yè)內(nèi)人士看來，暴利最終還是被廚具行業(yè)企業(yè)經(jīng)營管理的低效率給吃了!因此，對于廚具企業(yè)來說，提高經(jīng)營管理效率勢在必行。而要提高行業(yè)效率、企業(yè)效率，根本還在于企業(yè)做大做強(qiáng)，提高市場集中度，進(jìn)而形成一個良性循環(huán)：廚具品牌要學(xué)著向規(guī)模經(jīng)濟(jì)、范圍經(jīng)濟(jì)或其他壟斷性創(chuàng)新要利潤;賣場與經(jīng)銷商則要首先學(xué)會向流通和服務(wù)，進(jìn)而向規(guī)?；?、連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化要利潤。

不過，正所謂知易行難，如何打破廚具企業(yè)以往的路徑依賴，讓朝著這個方向的變革切實(shí)可行，則是一項更值得琢磨的課題。日本企業(yè)之父澀澤榮一認(rèn)為，要使一件事物有進(jìn)步，必定得依賴人們有一種強(qiáng)烈的欲望，充分地去謀利，才能成功，否則決難有所進(jìn)展。 換句話說，很多變革與進(jìn)步都是逼出來的。在這種情勢下，廚具企業(yè)變革需接受被逼的準(zhǔn)備。

微利將讓廚具行業(yè)面臨一場巨大的考驗(yàn)，生存下來的廚具企業(yè)，必須依靠完善內(nèi)部管理，提高質(zhì)量降低成本重新獲得發(fā)展的機(jī)會;面臨電商的沖擊，廚具行業(yè)的傳統(tǒng)經(jīng)銷商+賣場的營銷模式也必須進(jìn)行改進(jìn)，體驗(yàn)式消費(fèi)逐漸熱門也指出了新方向。

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