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【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】抽排油煙設(shè)備主要指用于將廚房烹調(diào)時(shí)產(chǎn)生的煙汽及時(shí)抽排出廚房的各類煙罩，這些設(shè)備及其正常的運(yùn)行是保證廚房良好空氣的基礎(chǔ)。抽排油煙設(shè)備，梟簡(jiǎn)單 的有排風(fēng)扇，投資少、排風(fēng)效果較好，但容易污染環(huán)境；另外有濾網(wǎng)式煙罩，投資不很高，排汽效果好，排油煙亦可，但清洗工作量大；比較先進(jìn)的抽排油煙設(shè)備是 運(yùn)水煙罩。

運(yùn)水煙罩是將廚房烹調(diào)時(shí)產(chǎn)生的油煙利用加有清潔劑的水的過(guò)濾然后排放出去，在保持廚房空氣清新的同時(shí)，也不構(gòu)成對(duì)環(huán)境的破壞，是新型環(huán)保型抽排油煙設(shè)備。運(yùn)水煙罩具有如下特點(diǎn)及優(yōu)點(diǎn)。

①具有較高的隔油煙效果，隔油效果可達(dá)93%;隔煙除味效果可達(dá)55%。

②具有防火功能，由于有灑水系統(tǒng)將煙罩與排氣道分離，避免火熱蔓延，因此防火功能增強(qiáng)。

③運(yùn)水煙罩初期投資較大，設(shè)備配套性好；不銹鋼制造，美觀耐用，油污不易積聚，方便清洗，并能保持長(zhǎng)期清潔衛(wèi)生。

④由于有水循環(huán)，能有效降低爐灶及煙罩周圍的溫度，改善廚師的工作環(huán)境。

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