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中國廚房設(shè)備網(wǎng)訊 廚房設(shè)備的配置常用加工設(shè)備之一絞肉機

廚房設(shè)備的配置是餐飲和廚房管理的一項重要工作。優(yōu)質(zhì)的廚房設(shè)備和正確的廚房配 置不僅能提髙工作效率，也能提高產(chǎn)品質(zhì)量。

絞肉機 廚房設(shè)備的配置常用加工設(shè)備之一

絞肉機是肉類加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中，將原料肉按不同工藝要求加工規(guī)格不等的顆粒狀肉餡，以便于同其它輔料充分混合來滿足不同產(chǎn)品的需求；絞肉機為系列產(chǎn)品；工作時利用轉(zhuǎn)動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將原料肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將原料不斷排出機外。可根據(jù)物料性質(zhì)和加工要求的不同，配置相應(yīng)的刀具和孔板，即可加工出不同尺寸的顆粒，以滿足下道工序的工藝要求。

絞肉機采用優(yōu)質(zhì)（鑄鐵件）或不銹鋼制造，對加工物料無污染，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準。刀具經(jīng)特殊熱處理，耐磨性能優(yōu)越，使用壽命長。該機操作簡單、拆卸組裝方便，容易清洗、加工產(chǎn)品范圍廣，物料加工后能很好地保持其原有的各種營養(yǎng)成分，保鮮效果良好。刀具可根據(jù)實際使用要求隨意進行調(diào)節(jié)或更換。

不銹鋼絞肉機基本簡介

不銹鋼絞肉機機殼采用鋼板噴漆，采用全封閉渦輪轉(zhuǎn)動，全自動絞肉機不銹鋼絞肉機結(jié)構(gòu)緊湊，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，工作可靠。小型絞肉機整體電機，便于維修和安裝電動絞肉機接觸食品的零部件都采用全不銹鋼制造，符合國家食品衛(wèi)生要求。不銹鋼絞肉機廣泛應(yīng)用于賓館、酒樓、餐廳的各種肉類切碎。全自動絞肉機零件采用高級不銹鋼材料制作。小型絞肉機設(shè)計線條流暢，易于清洗，外形美觀。機殼線條流暢，電動絞肉機沒有可藏污的縫隙及無傷害操作者的銳邊。主要有機架、離合撥叉、絞肉部件、切肉部件及絲般組合等結(jié)構(gòu)組成。

小型絞肉機切肉部分采用兩組旋轉(zhuǎn)刀片，交叉剪切，全自動絞肉機、電動絞肉機將塊狀精肉加工成片狀和絲狀；絞肉部分利用蛟龍送料，旋轉(zhuǎn)鉸刀與固定網(wǎng)刀端面相切其制品厚薄大小均勻，不銹鋼絞肉機切面組織新鮮，不破壞纖維織。小型絞肉機操作簡單、維修方便、衛(wèi)生、安全、高效，是加工肉類的理想設(shè)備。

電動絞肉機優(yōu)點是省電耐用、方便快捷、不銹鋼絞肉機、全自動絞肉機具有結(jié)構(gòu)緊湊、外形美觀、操作簡便、效率高、耗電少。清潔保養(yǎng)容易、安全衛(wèi)生等優(yōu)點。采用全封閉齒輪傳動，結(jié)構(gòu)緊湊，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，工作可靠，電動絞肉機機頭及接觸食品的零部件都是采用高級不銹鋼制造，全自動絞肉機、小型絞肉機安全無污染；接觸食品的零部件符合食品衛(wèi)生要求的材料制作，保證長期工作不蝕、無毒、無害。