日前，中國家用電器協(xié)會對外發(fā)布了2016年電飯鍋消費(fèi)指導(dǎo)報(bào)告(以下簡稱報(bào)告)，報(bào)告針對消費(fèi)者關(guān)心的電飯鍋選購，以及如何做出好米飯等問題進(jìn)行了解答，并梳理了2016年度電飯煲市場情況及消費(fèi)趨勢。

消費(fèi)升級 智能型電飯煲市場份額提升

報(bào)告指出，隨著人民生活水平的提高和企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，低端電飯煲的市場份額正在不斷降低，取而代之的是智能型電飯煲尤其是IH型智能電飯煲獲得高速發(fā)展。

據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2016年底，IH電飯鍋市場份額有望達(dá)到電飯煲市場總體份額的50%。其中北京市場，IH智能電飯鍋普及率有望超過70%。

從價格方面看，電飯煲產(chǎn)品呈現(xiàn)出向中高端方向發(fā)展的態(tài)勢。以1500元以上電飯煲為例， 2016年上半年該價格段產(chǎn)品市場占有率增長較快，其中線上占有率增長0.5個百分點(diǎn)，線下占有率增長6個百分點(diǎn)。

從消費(fèi)趨勢上看，高端化、時尚化的產(chǎn)品更受到消費(fèi)者青睞;小容量電飯煲成為消費(fèi)新寵;智能化、wifi遠(yuǎn)程控制成為電飯煲的新特點(diǎn)。

2016年度電飯煲市場情況及消費(fèi)趨勢

好米+好飯煲=好米飯

一直以來，我們都認(rèn)為好米=好米飯，或者好飯煲=好米飯，實(shí)際上，一鍋好米飯的出爐，這兩者缺一不可。

我國地域廣闊，物產(chǎn)豐富，水稻主要分為粳米和秈米兩大類，每類中包含眾多米種，不同米種及不同區(qū)域的相同米種口感差異較大，長粒香、稻花香、秋田小町、越光、曲阜香稻、洋縣黑米、小站米、竹溪貢米、萬年貢米、絲苗米、哈尼梯田紅米等都是不錯的米種，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味來選擇。

選好了米，還需要采用恰當(dāng)?shù)呐胫蠓椒ú拍軌蚣ぐl(fā)出米飯本真的美味。電飯煲方便、高效、易于操作，是現(xiàn)今最常用的米飯烹飪工具，不過，挑選一臺適合的好飯煲還需要下些功夫。

1、更科學(xué)的加熱方式和控制技術(shù)

例如IH電飯煲，它通過電磁環(huán)繞立體加熱，使加熱更均勻，熱效率更高;同時，其精準(zhǔn)的控制技術(shù)，可以針對不同的米種進(jìn)行準(zhǔn)確地火候控制，為好米飯的誕生提供大火力。同時，防止蒸煮過程中大米中的營養(yǎng)成分流失，并且提升米飯的口感。

2、好的內(nèi)膽

通常情況下，應(yīng)選擇厚實(shí)的內(nèi)膽，這種內(nèi)膽加熱更均勻，蓄熱能力更強(qiáng);內(nèi)膽涂層也十分重要，應(yīng)選擇具有安全/耐久/不粘/易清潔等特性的涂料，因?yàn)楹玫耐繉樱邆涓玫膶?dǎo)磁性、導(dǎo)熱性。

3、注重具體使用人群的特點(diǎn)

針對中國地域廣、生活習(xí)慣差異大等國情特點(diǎn)，應(yīng)根據(jù)實(shí)際使用人群選擇不同特點(diǎn)的具體產(chǎn)品。例如，針對老年人群，應(yīng)選擇更易操作，具備大畫面、語音提示、大按鍵的產(chǎn)品;而高原地區(qū)消費(fèi)者，應(yīng)選購針對該地區(qū)設(shè)計(jì)的帶有一定壓力的電飯煲。

蒸米飯看似簡單，但也需要一些小技巧。在常規(guī)的烹煮過程中，搓米、浸泡、蒸煮、攪拌這幾項(xiàng)程序樣樣不能少。尤其是浸泡，這一環(huán)節(jié)做的好，可以大大提升米飯的口感。一般建議，水米比例配好后浸泡30分鐘再進(jìn)行蒸煮，效果最佳。目前，IH電飯煲的各項(xiàng)蒸煮功能中都包含浸泡這一環(huán)節(jié)，一鍵就可以輕松搞定。但如果你選擇的電飯煲蒸煮過程中沒有浸泡環(huán)節(jié)，建議先將米浸泡，再進(jìn)行蒸煮，口感更佳。