作家沈宏非在美食文章中曾經(jīng)談到過(guò)“蒸”在烹飪技術(shù)上的妙處?！罢簟笔且环N非常中式的烹飪技法，可以不改變其外在的物理狀態(tài)，保持其原味的特質(zhì)。一些以蒸為特色的菜品，還被賦予養(yǎng)生菜的意味，因?yàn)椴唤佑|高溫油，營(yíng)養(yǎng)元素?fù)p失較少，口感清淡。

所以，在各種廚房小家電當(dāng)中，蒸的作用越來(lái)越顯著，“蒸”功夫的技法也是日益純熟。

微波爐異化：蒸汽功能植入中式元素

微波爐其實(shí)是西式的舶來(lái)品，但是到了中國(guó)之后，中式化的趨勢(shì)已經(jīng)不可阻擋。最大的特征就是，微波爐添加了蒸汽功能。這其實(shí)在早幾年美的和格蘭仕的微波爐產(chǎn)品中已經(jīng)得到了展現(xiàn)。

微波爐是依靠看不見(jiàn)的微波發(fā)熱的，國(guó)人一直不太習(xí)慣微波爐的地方，就是不太好掌握火候，即便套著保鮮膜加熱，也很容易在烹飪的過(guò)程中弄得缺乏水分，食物變得太干;而帶上了“蒸汽”功能，可以讓食物變得濕潤(rùn)，烹飪方式更符合國(guó)人的習(xí)慣。

而體現(xiàn)在微波爐的配件上，微波爐蒸飯煲的出現(xiàn)，可以說(shuō)進(jìn)一步升華了蒸汽的作用。有了這個(gè)飯煲，直接用微波爐就可以煮飯了。

電蒸爐崛起：定時(shí)設(shè)置解決“燒干鍋”尷尬

從習(xí)慣上來(lái)說(shuō)，國(guó)人還是更多地喜歡單純功能的電蒸爐。比如，像粵菜中的很多菜品，還有紅薯、玉米等五谷雜糧，最簡(jiǎn)單方便的烹飪方式就是蒸。直接用蒸鍋來(lái)做，豈不是更快捷?但是，傳統(tǒng)的蒸鍋有一個(gè)比較尷尬的問(wèn)題，如果放水不當(dāng)，很容易就鍋燒干水甚至燒壞鍋。

如果改用電蒸爐，定時(shí)功能可以很好地解決時(shí)間設(shè)置的問(wèn)題?？梢砸绘I設(shè)定開(kāi)始時(shí)間，直到設(shè)定好的溫度才開(kāi)始倒計(jì)時(shí);蒸煮過(guò)程中，設(shè)定好的溫度控制精準(zhǔn)在1℃之內(nèi)，360°全方位加熱，令內(nèi)部溫度均衡;還可以設(shè)定什么時(shí)候自動(dòng)跳閘關(guān)機(jī)，非常省心。格蘭仕的P系列電蒸爐還打出了“無(wú)人值守廚房”的概念，其實(shí)就是主打定時(shí)功能，解放在炊煮過(guò)程中還需要多任務(wù)處理的煮婦們。

一體機(jī)流行：微蒸烤“三合一”一氣呵成

廚房家電最新的流行趨勢(shì)之一，就是微波爐、電烤箱和電蒸爐三種功能三位一體，融合而成微蒸烤一體機(jī)。

這種一體機(jī)設(shè)計(jì)最大的好處就是解決小戶型廚房空間不夠用的問(wèn)題。根據(jù)測(cè)算，許多大城市100平方米左右的商品房，廚房面積基本都不足7平方米。設(shè)想一下，在這么小的廚房空間里擺下三種小家電，廚房勢(shì)必會(huì)感覺(jué)滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹?/p>

而“三合一”融為一體，既節(jié)省空間，還可以一步到位，一臺(tái)機(jī)抵得上以往三臺(tái)機(jī)的效果，價(jià)格也相對(duì)劃算。尤其是一體化成形設(shè)計(jì)，可以融入到嵌入式、隱藏式設(shè)計(jì)的整體櫥柜當(dāng)中，不會(huì)額外占據(jù)太多的廚房空間。

最近一段時(shí)間以來(lái)，家電市場(chǎng)上微蒸烤一體機(jī)銷售非?；鸨?，幾乎是上多少賣多少，十分緊俏。