方便火鍋也稱“自熱式方便火鍋”，以其新穎的創(chuàng)意、方便快捷的食用方式受到眾多消費(fèi)的青睞。日前，成都市率先制定了《成都市自熱式方便火鍋生產(chǎn)許可審查方案(試行)》，進(jìn)一步規(guī)范了方便火鍋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，也為火鍋生產(chǎn)加工提供了技術(shù)依據(jù)。

記者31日從成都市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，為規(guī)范方便火鍋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管，該市率先制定了《成都市自熱式方便火鍋生產(chǎn)許可審查方案(試行)》(以下簡(jiǎn)稱“審查方案”)，為方便火鍋的食品生產(chǎn)許可工作提供了技術(shù)依據(jù)。

2017年以來(lái)，自熱式方便火鍋(以下簡(jiǎn)稱“方便火鍋”)以其新穎的創(chuàng)意、方便快捷的食用方式受到歡迎，引起了較為廣泛的關(guān)注，市場(chǎng)發(fā)展迅速。方便火鍋借鑒自熱米飯工藝，將火鍋調(diào)味料、蔬菜制品、肉制品等川味特色產(chǎn)品進(jìn)行了融合，具有創(chuàng)意新穎、食用方便、美味獨(dú)特等特點(diǎn)，不少火鍋餐飲服務(wù)單位和食品生產(chǎn)企業(yè)相繼涉足該行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

“方便火鍋?zhàn)鳛橐粋€(gè)‘新生事物’，是《食品生產(chǎn)許可分類目錄》中食品明細(xì)未包含的食品品種，現(xiàn)行食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則也未予以明確，這不便于愿意規(guī)模化集中生產(chǎn)的企業(yè)申請(qǐng)?jiān)S可，也不利于行業(yè)和市場(chǎng)的有序發(fā)展?！背啥际惺称匪幤繁O(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，為規(guī)范方便火鍋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和監(jiān)管，成都在全國(guó)率先制定了《成都市自熱式方便火鍋生產(chǎn)許可審查方案(試行)》(以下簡(jiǎn)稱“審查方案”)，為方便火鍋的食品生產(chǎn)許可工作提供技術(shù)依據(jù)，企業(yè)即日起就可申辦許可。

成都市食品藥品監(jiān)督管理局提醒，方便火鍋的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)必須遵守《食品安全法》等法律法規(guī)的要求，產(chǎn)品包裝應(yīng)符合《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。我們鼓勵(lì)相關(guān)企業(yè)積極申請(qǐng)?jiān)S可，按審查方案的要求規(guī)范生產(chǎn)?！澳壳罢趶氖路奖慊疱伾a(chǎn)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，應(yīng)依照法律法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求認(rèn)真開展自查和整改，食品藥品監(jiān)管部門也將進(jìn)一步采取措施予以規(guī)范?！背啥际惺称匪幤繁O(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。(完)

附《審查方案》相關(guān)解讀：

一、什么是自熱式方便火鍋?

自熱式方便火鍋(以下簡(jiǎn)稱方便火鍋)是由火鍋底料包、配菜包(蔬菜制品、肉制品類、蛋制品、淀粉制品)、蘸料包、食品專用自發(fā)熱包、餐具等組成。消費(fèi)者可通過(guò)食品專用自發(fā)熱包對(duì)火鍋底料包、配菜包加熱后進(jìn)行食用。其食品類別屬于方便食品中其他方便食品，產(chǎn)品品種明細(xì)為自熱式方便火鍋。

二、《審查方案》主要包括那些內(nèi)容?

《審查方案》包括制定依據(jù)、適用范圍、基本條件、生產(chǎn)許可條件審查、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、原輔材料的有關(guān)要求、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和貯存運(yùn)輸、其它要求等八部分內(nèi)容。其中，對(duì)方便火鍋食品生產(chǎn)許可的類別明細(xì)歸屬、申證基本條件、生產(chǎn)場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施要求、生產(chǎn)工藝流程、關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)、容易出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題等進(jìn)行了明確，針對(duì)方便火鍋的食用安全性，對(duì)所用餐具、餐盒、發(fā)熱包的質(zhì)量要求及安全警示語(yǔ)等做了特別規(guī)定。

三、《審查方案》對(duì)生產(chǎn)方便火鍋提出了哪些基本要求?

《審查方案》規(guī)定生產(chǎn)方便火鍋的企業(yè)應(yīng)具備四項(xiàng)基本條件。一是申證企業(yè)應(yīng)具備生產(chǎn)火鍋底料和至少一種主要配菜包(蔬菜制品或肉制品)的生產(chǎn)加工能力。二是除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品專用自發(fā)熱包、餐具等可委托有相應(yīng)資質(zhì)的企業(yè)生產(chǎn)或按照采購(gòu)制度外購(gòu)。三是應(yīng)設(shè)立獨(dú)立的組合配裝車間。四是方便火鍋中所含原料及配菜包原則上應(yīng)是常溫下儲(chǔ)存的產(chǎn)品。

四、應(yīng)當(dāng)如何申請(qǐng)方便火鍋的食品生產(chǎn)許可證?

申證企業(yè)按照《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等法律法規(guī)及《審查方案》相關(guān)要求做好生產(chǎn)條件和申請(qǐng)資料的準(zhǔn)備后，即可到成都市人民政府政務(wù)服務(wù)中心市食藥監(jiān)局窗口提交申請(qǐng)資料(地址：成都市草市街2號(hào)，聯(lián)系電話：86748769)。食品生產(chǎn)許可辦事指南可進(jìn)入市食藥監(jiān)局門戶網(wǎng)站-政務(wù)服務(wù)-辦事指南-食品類目錄下查看。