據(jù)了解，湘高記海鮮“陽(yáng)光海鮮計(jì)劃”的透明廚房已完成了升級(jí)工作。通過(guò)啟用微信直播，為顧客呈現(xiàn)一個(gè)透明、公開(kāi)的海鮮加工過(guò)程，確保消費(fèi)者們所選的海鮮食材質(zhì)量安全。

湘高記海鮮作為長(zhǎng)沙一家以海鮮加工和海鮮銷(xiāo)售為一體的餐飲企業(yè)，在長(zhǎng)沙馬王堆海鮮市場(chǎng)發(fā)展將近十年，已是海鮮市場(chǎng)里的老品牌。近日記者獲知，老牌子的湘高記海鮮正為“陽(yáng)光海鮮計(jì)劃”的透明廚房完成了新的升級(jí)工作，特來(lái)了解情況。

一、公開(kāi)透明為保障品質(zhì)和服務(wù)

據(jù)了解，湘高記海鮮從5月中旬開(kāi)始，就如何為顧客呈現(xiàn)一個(gè)透明、公開(kāi)的海鮮銷(xiāo)售流程及后廚做準(zhǔn)備，5月底已啟動(dòng)監(jiān)控?cái)z像頭讓顧客通過(guò)高清顯示屏監(jiān)控到后廚的加工全過(guò)程，保證顧客們所選海鮮食材的品質(zhì)。

公開(kāi)后廚，在長(zhǎng)沙的一些餐廳確實(shí)有先例，但在海鮮餐廳中這算先例。對(duì)于這一做法，湘高記海鮮負(fù)責(zé)人表示，他們也是認(rèn)識(shí)到海鮮餐飲行業(yè)中存在的一些局限和陋習(xí)，要徹底摒除它們，就必須將一切展示出來(lái)!

為了這個(gè)展示，湘高記海鮮可謂是用心良苦，不僅在海鮮加工過(guò)程中下功夫?qū)ζ焚|(zhì)進(jìn)行監(jiān)管，同時(shí)也在線上線下建立完善了投訴舉報(bào)渠道。真正做到讓顧客有渠道可看、有渠道可說(shuō)，有獎(jiǎng)有罰。

二、顧客參與監(jiān)督才具實(shí)際意義

湘高記海鮮相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示，要想實(shí)現(xiàn)“透明廚房”的意義，就必須要有顧客參與進(jìn)來(lái)。這意味著，顧客進(jìn)行監(jiān)督動(dòng)作的門(mén)檻和成本需盡可能的低。因此，在初步打造好監(jiān)督體系后，湘高記海鮮便開(kāi)始尋找能讓顧客更便捷操作的方式。

起初找到的方法是利用手機(jī)APP在線查看，但這需要顧客下載安裝對(duì)應(yīng)軟件，且首次操作的步驟較為繁瑣，效果并不好。于是，6月中旬到7月初，湘高記海鮮經(jīng)過(guò)與技術(shù)部門(mén)的多次探討，終于將手機(jī)APP監(jiān)控升級(jí)為微信監(jiān)控，簡(jiǎn)化了顧客查看視頻的步驟。

湘高記海鮮實(shí)行的“微信直播·透明廚房”行動(dòng)，從顧客的角度來(lái)看，讓顧客的權(quán)益得到了非常直白的保障，從餐廳的角度來(lái)看，更是迫使一個(gè)企業(yè)保持警覺(jué)性，提高品質(zhì)服務(wù)的契機(jī)，興許這將成為長(zhǎng)沙海鮮餐飲行業(yè)的新趨勢(shì)。