近日，北京科技部組織的專家成功驗收了由黑龍江實施的“乳制品綜合加工技術(shù)與質(zhì)量安全控制體系”項目。該項目在乳品關(guān)鍵工藝技術(shù)、加工設(shè)備、質(zhì)量安全控制等方面開展研究，并取得了一定的成果，進而推動了我國乳品加工業(yè)的發(fā)展。

日前，由黑龍江省組織實施的“十二五”國家科技支撐計劃“乳制品綜合加工技術(shù)與質(zhì)量安全控制體系”項目，在北京通過了科技部組織的專家驗收。

據(jù)項目負(fù)責(zé)人、國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心主任劉鵬介紹，該項目分12個課題，由研究中心組織東北農(nóng)業(yè)大學(xué)和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等國內(nèi)16所大學(xué)，乳業(yè)生物技術(shù)國家重點實驗室等6個研究機構(gòu)，伊利、完達(dá)山等21家乳品企業(yè)，重點在產(chǎn)品開發(fā)、關(guān)鍵工藝技術(shù)、加工設(shè)備、質(zhì)量安全控制與特色乳資源開發(fā)利用等方面開展研究，并取得了顯著成果。

該項目開發(fā)了新型發(fā)酵乳制品、新一代嬰配粉等新產(chǎn)品，豐富了乳制品市場。建立奶酪用菌種資源庫，獲得高微生物凝乳酶活力的自主知識產(chǎn)權(quán)菌株，開發(fā)了紅曲奶酪等6種天然奶酪、披薩奶酪等4種再制奶酪;篩選出具有自主知識產(chǎn)權(quán)優(yōu)良乳酸菌11種，完成了4株乳酸菌的基因測序，開發(fā)了乳酸菌高密度培養(yǎng)、高活力凍干保護等發(fā)酵劑制備應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)。研制了羊奶脫膻、乳清蛋白應(yīng)用技術(shù)等工藝技術(shù)，首次應(yīng)用膜技術(shù)生產(chǎn)高附加值乳基配料，實現(xiàn)了膜技術(shù)在乳品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，填補了國內(nèi)空白;開發(fā)了干乳加工關(guān)鍵設(shè)備，實現(xiàn)了乳粉生產(chǎn)關(guān)鍵設(shè)備國產(chǎn)化，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國際先進干乳設(shè)備生產(chǎn)制品要求。自主開發(fā)高速無菌灌裝機設(shè)備高速穩(wěn)定，價格僅為國際同類產(chǎn)品的三分之一，打破國際壟斷。開發(fā)形成了水牛乳、馬奶等特色乳資源綜合加工關(guān)鍵技術(shù)。項目共形成新技術(shù)、新工藝86項;開發(fā)新產(chǎn)品93項;研制新設(shè)備27臺套;建立中試線22條、示范線37條;建設(shè)生產(chǎn)示范基地10個;獲得授權(quán)發(fā)明專利85項，實用新型36項。形成研發(fā)團隊12個，其中獲科技部重點領(lǐng)域創(chuàng)新團隊和教育部長江學(xué)者創(chuàng)新團隊各1個，建立東北農(nóng)業(yè)大學(xué)A級學(xué)科團隊1個。