為什么選用大功率電磁爐，用電磁爐有哪些好處，有沒有什么省電的方法?炒菜，煮米覺得太費(fèi)電了，燒水還不錯(cuò)。

商用電磁爐與普通的用電爐具相比，具有許多明顯的優(yōu)勢(shì)。其中最重要的是在正確、合理的使用下，能達(dá)到省電節(jié)能、效率高的效果。是現(xiàn)代綠色環(huán)保餐飲廚房的首選爐具。

電磁爐為何會(huì)成為未來烹任工具

商用電磁爐的發(fā)展，是標(biāo)志商用廚房即將進(jìn)入智能化時(shí)代，廚房需要的人手需求減少，效率更高。成本進(jìn)一步降低。電磁爐灶實(shí)現(xiàn)數(shù)字化烹飪，大眾餐飲發(fā)展越來越快，極大部分中式快餐也能進(jìn)行數(shù)字化烹飪，烹飪進(jìn)入科學(xué)有跡可尋的時(shí)代，人們只需要按菜品需要的原料配好，設(shè)置好步驟，自動(dòng)出品將會(huì)流行與餐飲行業(yè)。

在餐飲成本高企的現(xiàn)狀，電磁爐灶是節(jié)能環(huán)保的首選產(chǎn)品，擁有最高的熱效率，也就暗示著出菜的效率，節(jié)省成本，在當(dāng)今餐飲企業(yè)，成本是永恒的話題之一，特別是鏈鎖餐飲企業(yè)，能源消耗量極大，節(jié)省5%也是個(gè)巨大的利潤。

安全可靠，電磁爐減少火災(zāi)的生發(fā)，防漏電裝置與自動(dòng)斷電保護(hù)，極大保護(hù)廚師的人生安全。

商用電磁大鍋灶

合理使用各擋功率大功率的電磁爐加熱速度快，但耗電量也大。在用電磁爐剛對(duì)鍋具加熱時(shí)，應(yīng)先采用大功率擋進(jìn)行加熱，這樣速度快。當(dāng)鍋內(nèi)一旦開鍋時(shí)，如無特殊的要求，應(yīng)及時(shí)把功率擋調(diào)至小擋，以能使鍋內(nèi)保持開鍋即可，特別是在煮稀飯、做湯、吃火鍋等時(shí)更應(yīng)如此。因?yàn)榇蠊β蕮醪坏速M(fèi)電能，還會(huì)使湯水在很大的火力下劇烈沸騰，這萬一溢出還會(huì)出危險(xiǎn)和使鍋底結(jié)鍋巴。

加熱食物時(shí)要講究方法對(duì)所要加熱的食物，盡量不要大塊或整體加熱，最好將其分解成小塊或細(xì)條。做米飯等時(shí)，最好將大米浸泡五分鐘后再通電。并注意需要多少食物就加熱多少，特別是在燒水、做湯等時(shí)更要注意，做得過多吃(用)不完，自然造成大量電能的白白浪費(fèi)。另外，做湯時(shí)鍋內(nèi)如有短時(shí)間難煮熟的食物，加熱開始時(shí)應(yīng)少放一點(diǎn)水，先把食物煮熟之后再加足湯水，這樣可以節(jié)約許多電能和時(shí)間。

電磁爐運(yùn)作要多少度電

這要看你用多大瓦數(shù)來做菜了。每一千瓦/時(shí)是一度電。比如你電磁爐用1000瓦做菜，一個(gè)小時(shí)就要用一度電。用500瓦做菜就是2小時(shí)一度電。50瓦做菜就是20小時(shí)一度電。商用的電磁炒爐會(huì)在5kw-10kw,這個(gè)就可以算出持續(xù)工作每小時(shí)的成本多少。

電磁爐省錢些，因?yàn)殡姶艩t能耗使用率大概要95%，而用煤氣罐的話，有一半通過燃燒就把熱能給消耗掉了，能耗使用率低下，同時(shí)電磁爐除了幾乎可以忽略不計(jì)的輻射外，沒有污染，而用煤氣罐可能會(huì)導(dǎo)致中毒啊，或者是硫污染，電磁爐無疑是煎、炒、炸、煮、燉的全能冠軍，這比微波爐的單一功能相比無疑有巨大的進(jìn)步，而且最大限度地節(jié)約廚房空間，攜帶輕巧方便，又沒有輻射及漏電的危險(xiǎn)。

燃?xì)獬床撕贸?，畢竟炒菜是與人的習(xí)慣相關(guān)，如果廚師用電磁爐能炒出與燃?xì)獾牟似烦缮?，那首選應(yīng)該是電磁爐，這可能得經(jīng)過一段時(shí)間習(xí)慣無明火的操作。