作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：m.51lever.com

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】菜肴創(chuàng)新，可以借鑒、模仿，但不應(yīng)該把異地產(chǎn)品、其他餐飲企業(yè)菜點(diǎn)不加改進(jìn)、生搬硬套。僅僅改個名字，甚至只改名字中的有關(guān)“店名”幾個字式的創(chuàng)新， 實(shí)在沒有必要。同樣，菜肴創(chuàng)新不應(yīng)在原料選用、加工、烹制手法以及菜肴的命名上故意標(biāo)新立異，做出離奇之舉。諸如冒險使用未經(jīng)檢疫認(rèn)可的原料，為片面追求菜點(diǎn)的某種氣氛、結(jié)果，突發(fā)奇想，用極不安全的烹飪方法烹制菜點(diǎn)；對菜點(diǎn)的命名不著邊際，俗不可耐等。

創(chuàng)新切不可違法、違規(guī)。國家明令禁止使用的動、植物原料不能用；國家規(guī)定的原料檢疫程序不能??；違規(guī)使用原料漲發(fā)劑、食品性質(zhì)改良劑（著色、增香、使 質(zhì)地松軟等）的行為不足取。創(chuàng)新要以保護(hù)消費(fèi)者利益、維護(hù)消費(fèi)者身心健康為前提。以誠信、守法、著眼企業(yè)長效發(fā)展為己任，合理開發(fā)利用資源，創(chuàng)造人與自然和諧發(fā)展的新篇章。

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