自動(dòng)揉面機(jī)的揉面特點(diǎn)及工作原理：

一、自動(dòng)揉面機(jī)(也稱自動(dòng)壓面機(jī))是一種安全、高效、實(shí)用的面食加工機(jī)具。經(jīng)它揉和后的面片可以提高面的筋度，增加面的白度和韌性。經(jīng)過(guò)揉壓的面團(tuán)制作面饅頭及各類(lèi)食品、面包、糕點(diǎn)，香甜、勁道、光澤度好，口感好。該機(jī)效率高，安全系數(shù)高，可以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的人工揉面和繁重的體力勞動(dòng)，使用方便，具有別的機(jī)型不可代替的待征和優(yōu)越性。廣泛適用于機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦食堂、個(gè)體食品經(jīng)營(yíng)者、面食加工單位，也是配置饅頭生產(chǎn)線的理想設(shè)備。

二、揉面機(jī)結(jié)構(gòu)特征：自動(dòng)揉面機(jī)主要有機(jī)架、傳動(dòng)部分、壓面部分、輸送折疊部分、外罩五大部分組成。傳動(dòng)部分主要采用鏈條、軋輥齒輪、主動(dòng)齒輪組成，具有傳動(dòng)平穩(wěn)，噪音小的特點(diǎn)。壓面部分主要有可調(diào)軋輥、上軋輥、下軋輥組成，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)翻面的功能。輸送折疊部分主要有左右支架、輸送帶組成，運(yùn)用不同線速原理，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)傳送自動(dòng)折疊，代替了繁重的手工操作，既衛(wèi)生又安全。同時(shí)為保證軋輥兩端間一致，采用蝸輪、蝸桿、偏心輪調(diào)整機(jī)構(gòu)，可實(shí)現(xiàn)無(wú)極調(diào)整，使壓面厚度兩側(cè)一致。

三、揉面機(jī)的工作原理：將定量的面團(tuán)放在下輸送帶上，開(kāi)動(dòng)機(jī)器，自動(dòng)輸送到軋輥間，面團(tuán)在輸送帶和軋輥的作用下自動(dòng)完成喂入和壓面過(guò)程。壓完后經(jīng)上輸送帶自動(dòng)傳送到下輸送帶上，由于采用不同線速度，使面皮自動(dòng)完成折疊和輸送、喂入，轉(zhuǎn)入下一輪揉壓。經(jīng)過(guò)反復(fù)折疊、揉壓，反復(fù)數(shù)遍達(dá)到理想壓面效果，使面的結(jié)構(gòu)更為緊密，更具光滑度，使壓制后的面團(tuán)獲得較好的層次和口感。