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煙熏爐，臘肉煙熏爐，全自動煙熏爐多少錢

臘肉工藝：

備料-整形-腌制入味-烘干-煙熏上色-包裝

備料：食鹽、精硝、花椒。加工無骨臘肉用食鹽、精硝、白糖、白酒及醬油備、蒸餾水。輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細。

整形：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標準帶肋骨的肉條。如制作無骨臘肉，還要切除骨頭。

腌制入味：可利用鹽水注射機和滾揉機增加入味。

烘干煙熏上色可用煙熏爐設備。最后為包裝銷售。

煙熏爐，臘肉煙熏爐，全自動煙熏爐多少錢一：結構特點：

煙熏爐主要由爐體、加熱系統(tǒng)、循環(huán)風系統(tǒng)、及電控系統(tǒng)等組成。

1、爐體：爐體內(nèi)部所有構件及外壁均采用不銹鋼制造，耐腐蝕。將制品掛在掛車上，送入爐體內(nèi)，關好爐門，即可按設定工藝參數(shù)進行蒸煮等加工。

2、蒸煮部分：爐體內(nèi)部設計自動產(chǎn)生蒸氣系統(tǒng)，對爐內(nèi)產(chǎn)品直接加熱。蒸汽的產(chǎn)量可根據(jù)不同的產(chǎn)品進行調節(jié)。箱體內(nèi)壓力不允許超過0.08Mpa。

3、循環(huán)風系統(tǒng) ：煙熏爐體頂部裝有雙速電動風機，大功率和大風量確保爐內(nèi)升溫，使各處溫度均勻一致，保證制品的質量穩(wěn)定可靠。

4、發(fā)煙系統(tǒng)：上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的發(fā)煙開關按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風機吸入主機以熏制熟食品。  

煙熏爐，臘肉煙熏爐，全自動煙熏爐多少錢二、性能特點：

1.性能：

（1）良好的品質和產(chǎn)品著色效果。

（2）穩(wěn)定的產(chǎn)品使用性能。

（3）符合中國食品加工行業(yè)特色。

（4）可適合于實驗室及大中小型肉食加工工廠的使用，是理想的節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品。

2.特點：

（1）先導蒸汽閥控制蒸汽流量，溫度控制精確，運行可靠，整個箱體溫度溫差小于1℃。

（2）風葉經(jīng)過3000轉/分的動平衡校核，最大風速可達25米/秒，有效保證產(chǎn)品在烘烤過程中上下、左右溫度均勻。

（3）煙霧發(fā)生裝置采用木粒發(fā)煙器，發(fā)煙穩(wěn)定、上色快，并且進入箱體中的煙干凈清潔。

（4）配備高壓管道泵用于清洗盤管及煙管中的污垢，在盤管及煙道中裝有各種角度的噴嘴。

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