突破行業(yè)技術(shù)瓶頸，商用電磁灶進(jìn)入水冷時代

山東博興廚具協(xié)會水冷電磁技術(shù)交流會成功召開

12月3日，廣東杰邦磁能技術(shù)有限公司攜手山東省博興廚具協(xié)會在“中國廚都”興福鎮(zhèn)成功召開題為“突破行業(yè)技術(shù)瓶頸，商用電磁灶進(jìn)入水冷時代”的電磁灶水冷技術(shù)交流會。出席本次交流會的有博興廚具協(xié)會副會長王炳森先生、博興廚具協(xié)會秘書長趙寶亮先生、杰邦磁能技術(shù)有限公司總經(jīng)理陳銳坤先生以及博興廚協(xié)會長會員單位代表，會議也得到電磁灶領(lǐng)域?qū)＜壹跋嚓P(guān)行業(yè)媒體的高度關(guān)注。本次會議就商用電磁灶發(fā)展趨勢及廣東杰邦公司自主研發(fā)的“電磁灶水冷技術(shù)”展開廣泛而熱烈的交流。

圖：商用電磁灶水冷技術(shù)應(yīng)用交流會現(xiàn)場

圖：博興廚具協(xié)會副會長王炳森先生致辭

會上，博興廚協(xié)副會長王炳森先生發(fā)表致辭，并就商用電磁灶產(chǎn)業(yè)當(dāng)前面臨的“觀念、成本、技術(shù)”三大問題進(jìn)行了分析：

觀念問題，廚師們對于無火烹飪存在一定的誤區(qū)，覺得明火烹飪出來的料理才“夠火候”，作為電磁灶企業(yè)，必須在大功率電磁灶功能及工作原理的推廣上下功夫，讓更多人認(rèn)識到電磁灶烹飪與明火烹飪的“無差異”。

成本問題，電磁灶的造價成本是傳統(tǒng)煤氣灶的3倍以上，昂貴的價格令很多商家望而卻步。如何優(yōu)化電磁灶機(jī)身結(jié)構(gòu)，合理配置資源，增強(qiáng)企業(yè)生產(chǎn)管理，降低成本也成為我們的重點課題。

技術(shù)問題，大多電磁灶廠商都沿用家用電磁爐的風(fēng)冷散熱技術(shù)，但是在相對復(fù)雜的廚房環(huán)境下，廚房水氣、油污、灰塵等極易對風(fēng)機(jī)的工作造成影響。這就要求電磁灶制造商需要尋求突破，通過科技創(chuàng)新提升各自的產(chǎn)品，以滿足客戶的需要。

同時，王會長也提出“讓更多的企業(yè)發(fā)揮各自的優(yōu)勢，實現(xiàn)了協(xié)會內(nèi)企業(yè)的優(yōu)勢互補(bǔ)，加強(qiáng)了本地企業(yè)與本地企業(yè)之間、本地企業(yè)與外地企業(yè)之間的交流與合作，進(jìn)行資源整合，提升企業(yè)競爭力和影響力”互贏互利，讓廚具行業(yè)有一個良性的發(fā)展。

圖：廣東杰邦磁能技術(shù)有限公司總經(jīng)理陳銳坤先生就水冷技術(shù)發(fā)表演講

就技術(shù)問題，廣東杰邦磁能技術(shù)有限公司總經(jīng)理陳銳坤先生指出目前風(fēng)冷電磁灶普遍存在的“穩(wěn)定性差、故障率高”“使用壽命短”“風(fēng)機(jī)散熱耗能高、噪音大”“安裝保養(yǎng)成本高”等弊端，并在會上提出商用電磁灶水冷散熱解決方案。與會的企業(yè)家和技術(shù)專家皆對新技術(shù)表現(xiàn)出濃厚的興趣，并就水冷電磁技術(shù)的應(yīng)用及前景展開了熱烈的討論。

商用電磁灶市場前景

據(jù)了解，目前發(fā)達(dá)國家餐飲企業(yè)已經(jīng)超過80%的份額使用商用電磁爐進(jìn)行經(jīng)營，而中國目前部隊、機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位廚房的廚房設(shè)備大都采用燃料灶進(jìn)行作業(yè)，商用電磁灶的普及率不足5%，我國商用電磁灶有著巨大的市場空間。

據(jù)慧聰鄧白氏研究統(tǒng)計分析：我國商用電磁灶市場規(guī)模每年都處于較高的增長速度，2012年達(dá)到347萬臺，增長速度為12.95%；2013年達(dá)到391萬臺。預(yù)計到2015年，市場規(guī)模將達(dá)到496萬臺，市場規(guī)模將超過500億元，商用電磁灶機(jī)芯市場規(guī)模估計將達(dá)到200億元。

技術(shù)制約行業(yè)發(fā)展

盡管我國大功率商用電磁灶的研制歷史已超過10年，生產(chǎn)廠商超過200家，但是商用電磁灶卻遠(yuǎn)未普及，其推廣應(yīng)用才剛剛開始。究其原因不難發(fā)現(xiàn)，電磁灶的核心技術(shù)風(fēng)冷散熱技術(shù)的不足是長期制約大功率商用電磁灶普及應(yīng)用的瓶頸。

目前市面上出售的商用電磁灶的使用和維護(hù)說明，往往在第一條就注明“電磁灶最忌水汽和濕氣，應(yīng)遠(yuǎn)離熱氣和蒸汽。灶內(nèi)有冷卻風(fēng)扇，故應(yīng)放置在空氣流通處，使出風(fēng)口離墻和其他物品10cm以上，電磁灶的使用溫度不能超過40℃，故不能放在其他熱源附近。”為何一個廚房炊事灶具卻是最忌水汽和濕氣，還不可以放置在其他熱源附近？這是商用電磁灶沿用家用小功率電磁爐的高速風(fēng)機(jī)散熱冷卻技術(shù)所致，一旦電磁灶散熱風(fēng)扇吸入廚房水汽、油污、粉塵，極容易造成散熱風(fēng)扇故障，進(jìn)而導(dǎo)致電磁灶出現(xiàn)故障甚至損壞。業(yè)界普遍做法是采用防水防塵風(fēng)機(jī)搭配油煙過濾網(wǎng)，而這一做法的弊端是油煙粉塵容易堵塞過濾網(wǎng)造成進(jìn)風(fēng)不暢影響散熱，或者油煙粘附散熱風(fēng)機(jī)造成風(fēng)機(jī)故障；更有甚者選擇鑿壁送風(fēng)的方式避開廚房水汽，但是室外粉塵仍然無法避免，而且我國夏季室外溫度普遍偏高，中午室外氣溫已接近電磁灶的使用溫度極限，停機(jī)降溫更成常態(tài)。正因為如此，電磁灶的普及應(yīng)用一直無法實現(xiàn)，面臨叫好不叫座的尷尬局面。

水冷電磁灶研發(fā)緣由

2009年，在廣東省科技廳的組織下，廣東省科技裝備動員辦公室賦予廣東夏野電器公司（杰邦公司的母公司）承擔(dān)“建制連隊節(jié)能減排電磁灶”（水冷電磁灶）的研發(fā)任務(wù)，啟動了夏野公司軍民科技融合發(fā)展的第一步。

2011年起，水冷電磁灶已先后在廣州軍區(qū)基層連隊和廣東省軍區(qū)機(jī)關(guān)等十幾個食堂進(jìn)行應(yīng)用。經(jīng)統(tǒng)計分析，將燃?xì)庠罡臑榻ㄖ七B隊節(jié)能減排電磁灶后，能源費(fèi)用節(jié)支顯著，節(jié)支率達(dá)到70%以上；改用電磁灶后，廚房的空氣更加清新，環(huán)境也更加干凈舒適。應(yīng)用單位廣州軍區(qū)某基層連隊廚房被評為全軍先進(jìn)食堂、示范營房。

2012年12月13日，廣州軍區(qū)裝備部和廣東省科技廳在廣州組織召開了水冷電磁灶產(chǎn)品技術(shù)鑒定會，鑒定委員會一致認(rèn)為：“該成果通過試用，性能穩(wěn)定，節(jié)能效果明顯，軍事經(jīng)濟(jì)效益顯著，總體技術(shù)處于國內(nèi)先進(jìn)水平，部分核心技術(shù)達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平，具有較大的推廣應(yīng)用前景?！?/p>

2014年9月16日，水冷電磁灶經(jīng)過近2年的技術(shù)升級改造，完成了模塊化設(shè)計制造，全面提升了產(chǎn)品的各項技術(shù)性能指標(biāo)，并順利通過廣州軍區(qū)后勤科學(xué)技術(shù)成果鑒定。由總后軍需裝備研究所、二炮裝備研究院、軍區(qū)聯(lián)勤部和41集團(tuán)軍相關(guān)專家組成鑒定委員會，一致同意項目通過技術(shù)成果鑒定，對項目研發(fā)的水冷散熱技術(shù)、電磁加熱精準(zhǔn)控溫技術(shù)給予了高度評價，認(rèn)為水冷電磁灶技術(shù)達(dá)到了國內(nèi)領(lǐng)先水平。

鑒于水冷電磁灶在部隊的成功應(yīng)用，并取得了巨大效益，2014年，公司創(chuàng)辦了廣東杰邦磁能技術(shù)有限公司，專業(yè)從事商用電磁灶機(jī)芯、廚房設(shè)備、工業(yè)電磁加熱設(shè)備的零部件的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、維護(hù)以及技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)咨詢、技術(shù)服務(wù)等。開啟“軍技民用”發(fā)展模式的新篇章。

杰邦水冷技術(shù)突破瓶頸

廣東杰邦磁能技術(shù)有限公司成功研發(fā)了電磁灶水冷散熱技術(shù)，采用水循環(huán)回路對加熱線圈、控制電路進(jìn)行快速均勻散熱，電磁灶整機(jī)不受外界影響，極大地提高了產(chǎn)品可靠性和穩(wěn)定性，且消除了傳統(tǒng)電磁灶的高速風(fēng)機(jī)噪音污染和能耗；產(chǎn)品采用標(biāo)準(zhǔn)化、集成化、模塊化設(shè)計制造，安裝、拆卸、清潔方便快捷，一旦發(fā)生故障，操作人員可檢測并及時更換故障模塊，既提高了維修保障和維護(hù)保養(yǎng)效率，也切實降低了產(chǎn)品售后服務(wù)成本。杰邦水冷式電磁灶機(jī)芯，成功突破電磁灶行業(yè)技術(shù)瓶頸，為商用電磁灶的普及應(yīng)用奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。

杰邦電磁灶機(jī)芯，采用全水冷散熱技術(shù)，散熱系統(tǒng)封閉獨(dú)立，且達(dá)到IPX6防水等級，不受廚房水汽、濕氣、油污等污染，無需遠(yuǎn)離熱氣、蒸汽和其他熱源，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠性高，適應(yīng)性強(qiáng)；機(jī)芯采用標(biāo)準(zhǔn)化、集成化、模塊化設(shè)計制造，安裝和維護(hù)方便快捷且成本低。廣東杰邦磁能技術(shù)有限公司，以“打破電磁灶行業(yè)瓶頸、推動電磁灶產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為己任，致力于智能烹調(diào)技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，引領(lǐng)電磁灶水冷時代，引領(lǐng)電磁灶行業(yè)步入水冷技術(shù)高速發(fā)展新時代，開啟電磁灶普及應(yīng)用新篇章！