作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網(wǎng) 來源：m.51lever.com

【中國廚房設備網(wǎng)】企業(yè)在選購廚房設備時，一定要分析效益。首先要對廚房所購置的設備發(fā)揮的經(jīng)濟效 益作出評估，然后對購買設備的成本進行預箅。計箅廚房生產(chǎn)設備成本不應只局限于采購成本，還應當包括設備的安裝費用、使用費用、維修費用和保險費用及其他費用，有時還要考慮設備的保修期限、折舊率等等。同一種設備由于廠家的生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)能力不同，其產(chǎn)品的性能指標都會有所不同，應該進行認真地比對，選擇適合自己企業(yè)的廚房設備。 當然，不是價格越低越好，有時價格低會意味著維修和保養(yǎng)的費用增加。正確地評估廚房設備，可以依照下面的公式：
    H=L(A+B)/C+L(D+E+F)-G

式中，L是規(guī)定的使用年限；A是設備每年節(jié)省的人工費；B是設備每年節(jié)省的能源費；C是設備價格和安裝費；P是設備每年使用費;E是設備每年維修費；F是如果將C存入銀行或做他用，每年得到的利息；G是設備報廢后產(chǎn)生的經(jīng)濟價值；H是設備的經(jīng)濟效益值。

按照以上公式，飯店或餐飲企業(yè)在分析選購廚房設備時，應認真對待H的值。當 H= 1時，說明設備節(jié)省的人工和能源費等于設備的全部投資費用。
H>1時，說明設備節(jié)省的人工和能源費用超過設備的全部投資費用。

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