作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：m.51lever.com

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】廚房生產(chǎn)要達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)要求，各項工作必須全面分工落實，這是崗位職責(zé)控制法的前提。廚房生產(chǎn)既包括主要的、明顯的炒菜、切配等，也少不了零散的、 容易被忽視的打荷、領(lǐng)料、食品雕刻等。廚房所有工作明確劃分、合理安排、毫無 遺漏地分配至各加工生產(chǎn)崗位，這樣才能保證廚房生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)過程順利進(jìn)行，生產(chǎn)各 環(huán)節(jié)的質(zhì)量才有人負(fù)責(zé)，檢査和改進(jìn)工作也才有可能。

廚房各崗位應(yīng)強(qiáng)調(diào)分工協(xié)作，每個崗位所承擔(dān)的工作任務(wù)應(yīng)該是本崗位比較便利完成的，而不應(yīng)是阻力、障礙較大，或操作很困難的幾項工作的累積。廚房崗位職責(zé)明確后，要強(qiáng)化各司其職、各盡其能的意識，員工在各自的崗位上保質(zhì)保量及時完成各項任務(wù)，質(zhì)量控制便有了保障。

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