作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網(wǎng) 來源：m.51lever.com

【中國廚房設備網(wǎng)】廚房生產(chǎn)要達到一定的標準要求，各項工作必須全面分工落實，這是崗位職責控制法的前提。廚房生產(chǎn)既包括主要的、明顯的炒菜、切配等，也少不了零散的、 容易被忽視的打荷、領料、食品雕刻等。廚房所有工作明確劃分、合理安排、毫無 遺漏地分配至各加工生產(chǎn)崗位，這樣才能保證廚房生產(chǎn)運轉(zhuǎn)過程順利進行，生產(chǎn)各 環(huán)節(jié)的質(zhì)量才有人負責，檢査和改進工作也才有可能。

廚房各崗位應強調(diào)分工協(xié)作，每個崗位所承擔的工作任務應該是本崗位比較便利完成的，而不應是阻力、障礙較大，或操作很困難的幾項工作的累積。廚房崗位職責明確后，要強化各司其職、各盡其能的意識，員工在各自的崗位上保質(zhì)保量及時完成各項任務，質(zhì)量控制便有了保障。

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