制冰機(jī)，也叫做冰粒機(jī)，制冰塊機(jī)，英文名稱ICEMAKER,是餐飲場(chǎng)所必備的廚房制冷設(shè)備之一，制冰機(jī)用途廣泛，只要是需要用冰的地方都可以看到制冰機(jī)的身影，特別是各類快餐廳，酒店，西餐廳，KTV,酒吧，奶茶店，水吧，冰吧，冰淇淋店，高級(jí)餐廳，甚至是小吃店。只要需要冰的地方，都需要制冰機(jī)。制冰機(jī)生產(chǎn)出的冰塊與用冰格在冰箱里面凍出的冰塊是完全不同的。制冰機(jī)生產(chǎn)冰塊時(shí)的水是流動(dòng)的，因此制冰機(jī)生產(chǎn)的冰塊晶瑩剔透，沒有氣泡，而自己冷凍的冰塊渾濁不清。制冰機(jī)專門用來生產(chǎn)冰塊，因此其制冰效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通冰箱的冷凍效率。制冰機(jī)生產(chǎn)的冰塊冰點(diǎn)低，硬度高，不容易融化，而普通自制冰塊硬度低，很容易融化，在制作冷飲以及刨冰等冰點(diǎn)時(shí)就很容易發(fā)現(xiàn)用制冰機(jī)需要冰塊的數(shù)量要小于自制冰塊就是這個(gè)原因。

商用制冰機(jī)的保養(yǎng)：

通常商用制冰機(jī)的使用壽命與水質(zhì)的關(guān)系很大，如果水中雜質(zhì)較多，或者水質(zhì)較硬，時(shí)間長了會(huì)在蒸發(fā)器制冰盤上留下水垢，水垢積累較多將會(huì)嚴(yán)重影響制冰時(shí)間和效率，增加能耗成本，甚至影響正常營業(yè)。建議安裝水處理裝置并定期清理制冰盤上的水垢。這樣會(huì)延長制冰機(jī)的壽命并保持較高的制冰效率。