電磁爐又名電磁灶，是現(xiàn)代廚房革命的產(chǎn)物，它無需明火或傳導(dǎo)式加熱而讓熱直接在鍋底產(chǎn)生，因此熱效率得到了極大的提高。是一種高效節(jié)能櫥具，完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無火傳導(dǎo)加熱廚具。電磁爐是利用電磁感應(yīng)加熱原理制成的電氣烹飪器具。由高頻感應(yīng)加熱線圈(即勵磁線圈)、高頻電力轉(zhuǎn)換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。使用時，加熱線圈中通入交變電流，線圈周圍便產(chǎn)生一交變磁場，交變磁場的磁力線大部分通過金屬鍋體，在鍋底中產(chǎn)生大量渦流，從而產(chǎn)生烹飪所需的熱。在加熱過程中沒有明火，因此安全、衛(wèi)生。

電磁爐省電使用方法

電磁爐加熱食物時要講究方法，對所要加熱的食物盡量不要大塊或整體加熱，最好把它分解成小塊或細條。做米飯時，最好先把大米浸泡5分鐘后再通電，并注意需要多少食物就加熱多少，特別是在燒水、做湯時更要注意，做得過多吃(用)不完，自然造成大量電能的浪費。

做湯時鍋內(nèi)如有短時間難煮熟的食物，加熱開始時應(yīng)少放一點水，先把食物煮熟之后再加足湯水，這樣可以節(jié)約許多電能和時間;要合理使用各擋功率，大功率的電磁爐耗電量大，在用電磁爐剛開始對鍋具加熱時，應(yīng)先采用大功率擋進行加熱，這樣加熱速度快，當鍋內(nèi)一旦開鍋時，應(yīng)及時把功率擋調(diào)至小擋，以能使鍋內(nèi)保持開鍋即可，特別是在煮稀飯、吃火鍋時更應(yīng)如此。因為大功率擋不但浪費電能，還會使湯水在很大的火力下劇烈沸騰，溢出還會出危險和使鍋底結(jié)鍋巴。電磁爐的通風(fēng)口應(yīng)離墻壁15厘米以上，并且四周通風(fēng)良好，以利于燈具散熱，避免浪費電。