【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】用煤氣爐煎肉時(shí)排放的有害煙霧，比用電磁爐時(shí)更多。煤氣燃燒是會(huì)產(chǎn)生一氧化碳等有毒氣體，如果在不通風(fēng)的情況下，人大量吸入后，會(huì)一氧化碳中毒，危及生命。

西歐的研究者在餐廳廚房做了實(shí)驗(yàn)，研究人員煎了17塊牛排，在上面涂人造奶油或大豆油后用煤氣爐或電磁爐煎。然后測(cè)量廚師的呼吸區(qū)域內(nèi)多環(huán)芳香族碳?xì)浠衔?、超?xì)微粒、以及其它潛在有害物質(zhì)的數(shù)量。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)使用煤氣爐煎東西時(shí)，代表可能致癌物質(zhì)的PAHs含量越高，超細(xì)微粒的濃度也最高。看來(lái)，大家要吃燒烤不僅更適宜選擇電磁爐，還應(yīng)該盡量減少接觸煮東西時(shí)的油煙。

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