作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：m.51lever.com

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】在通脹的壓力下，餐飲行業(yè)的經(jīng)營成本上升明顯，行業(yè)利潤不斷下降，餐飲 百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)額增速明顯放緩。

“十一五”時(shí)期，餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)額增速除2009年外，呈現(xiàn)逐年減緩態(tài)勢(shì)，平均增速為15.71%。在國內(nèi)拉動(dòng)消費(fèi)、擴(kuò)大內(nèi)需政策的作用下，2009年的餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)額實(shí)現(xiàn)大幅增長，是自2006年以來的最高水平。2010年在通脹的壓力下，餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)額雖然保持著增長的趨勢(shì)，但增速放緩明顯，略低于“十一五”時(shí)期的平均增速水平。

2010年入圍餐飲百強(qiáng)企業(yè)的門檻由2009年的2.95億元提高到3.77億元，增長了27.81%，增速不僅高于2009年的水平，也明顯高于19.57%這一平均增幅，是“十一五”時(shí)期增速最高的一年。

餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)額占全社會(huì)住宿餐飲業(yè)營業(yè)額的比重，2004-2010年呈現(xiàn)升一降—升的變化趨勢(shì)。2004—2007年，百強(qiáng)所占比重呈現(xiàn)逐年增加的趨勢(shì)，2008年是一個(gè)谷底，從2009年開始，百強(qiáng)所占比重又開始呈現(xiàn)上升趨勢(shì),2010年百強(qiáng)占全社會(huì)餐飲收入的比重回復(fù)到“十五”期末的水平，略高于“十一五”時(shí)期百強(qiáng)占比的平均水平（平均值為7.43%)，但仍低于“十一五”時(shí)期的峰值水平。

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