在國內(nèi)餐飲市場發(fā)展放緩的背景下，部分餐飲企業(yè)紛紛走出國門，探索開拓海外市場。我國餐飲業(yè)國際化發(fā)展趨勢逐步顯現(xiàn)，并成為餐飲企業(yè)在困境中突圍，轉(zhuǎn)型發(fā)展的新動向之一。據(jù)了解，2013年餐飲百強企業(yè)中已有20家在海外開店，而在原有海外布局基礎(chǔ)上，海底撈、內(nèi)蒙古小尾羊、劉一手、黃記煌等企業(yè)的海外門店數(shù)更有所增加。“近年來，隨著全球化浪潮的不斷推進，中餐布局國際市場已有很多嘗試。然而機遇與挑戰(zhàn)并存，中國餐飲企業(yè)"走出去"依舊存在諸多制約因素?！敝袊腼儏f(xié)會會長蘇秋成表示，“這就需要內(nèi)外聯(lián)動，準確把握中國美食海外推廣的關(guān)鍵點?！?/p>

首先，商務(wù)部已經(jīng)將中餐“走出去”列入“十二五”規(guī)劃，但仍需要政府相關(guān)部門的關(guān)注支持，將中國美食文化推廣上升為國家戰(zhàn)略。同時，應(yīng)以彰顯當代中國美食文化魅力的活動為載體，打造民族餐飲品牌“國家隊”，并要與海外華人、華僑和有關(guān)機構(gòu)社團建立深厚聯(lián)系，形成海內(nèi)外聯(lián)動。

對此，蘇秋成表示，中國烹飪協(xié)會2014年將繼續(xù)推動中餐走向世界。包括設(shè)立中餐海外推廣中心，了解國外餐飲的政策導向、發(fā)展需求，支持和幫助國內(nèi)餐飲企業(yè)“走出去”，傳播中國文化、擴大餐飲市場。讓餐飲企業(yè)由松散的各自為戰(zhàn)變?yōu)榛ハ鄮椭?、資源整合、共抗風險、共同發(fā)展的有利聯(lián)合體。

加速推進中國美食世界“申遺”，通過“申遺”更好地歸納整理現(xiàn)有的飲食文化，更全面地保護和傳承中華民族古老的傳統(tǒng)烹飪技藝，進一步向世界宣傳推廣中國美食文化。

繼續(xù)打造“中國美食走進”系列品牌活動，讓中國美食、中國餐飲企業(yè)主動走進世界各地。通過視覺的審美、味覺的分享和觸覺的體驗，將中國美食的魅力全方位地展現(xiàn)給世界各地的人們。

加強海外中餐人才培訓，讓海外的中餐館原汁原味地保留中國美食文化傳統(tǒng)。借助海外華人華僑弘揚中華文化的熱情和熟悉中外語言、文化的優(yōu)勢，助力中國美食文化和技藝的推廣傳承。

多角度搭建飲食文化國際傳播平臺，在海外孔子學院推廣中國烹飪項目，借助世界廚師聯(lián)合會的平臺開展中餐文化交流，開展西方飲食文化交流互訪活動，弘揚中國飲食文化，讓中國美味成為全球共享的健康產(chǎn)業(yè)。