文章來源：南方日報

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】酒店評定新標準推行以來，許多酒店出現(xiàn)了適應(yīng)難等綜合癥狀。 一位酒店人士正在為評星之事犯愁，新酒店評定標準推行以來，待評酒店卻有諸多不符合星評標準，硬件待改造，軟件待改進。

面對新標準下的復(fù)核，中檔酒店的境遇顯得最為尷尬。以石家莊酒店為例，三星級酒店數(shù)量有所減少，2010年已減少7家。其原因在于，它們身處尷尬境地，兩面受敵。一方面遭遇經(jīng)濟型連鎖酒店的窮追猛趕，另一方面則因規(guī)模不夠，接不了旅行大團，且硬件設(shè)施老化，不得不面臨市場的淘汰。在新星評標準未出臺之前，廣州的中檔酒店也面臨過轉(zhuǎn)型期的尷尬與困境。尤其是當年的廣交會時期，作為廣州酒店的市場風向標，期間遭遇全球金融危機的廣大商務(wù)客們?yōu)楣?jié)省差旅預(yù)算，選擇便捷酒店的比比皆是，而實力雄厚的企業(yè)則繼續(xù)選擇能夠滿足會務(wù)需求的國際商務(wù)型品牌酒店，價格和軟硬件均處于中檔的二三星酒店便門可羅雀，遭遇冷眼。

不難看出，一線城市中，二三星級酒店的轉(zhuǎn)型勢在必行。對于二三星級中檔酒店如何轉(zhuǎn)型的問題，新星評標準已經(jīng)提供了一個大體的參考方向。比如新標準強調(diào)低星級酒店的有限服務(wù)性質(zhì)，要求酒店更注重核心產(chǎn)品的打造，弱化配套設(shè)施，比如對低星級酒店取消或降低餐飲、小商店、提供洗衣服務(wù)、套房等要求。而實際上，核心產(chǎn)品在市場中的價值應(yīng)體現(xiàn)其自身的差異性，這或是中檔酒店轉(zhuǎn)型的大方向。

相較之下，對過去的四、五星級酒店在應(yīng)急預(yù)案系統(tǒng)方面新標則更為嚴苛，如要求要有突發(fā)事件處置的應(yīng)急預(yù)案，要有年度實施計劃，要定期演練，要有符合規(guī)范的逃生通道，安全避難場所，食物留樣送檢機制等，而這則體現(xiàn)了對酒店安全方面的引導(dǎo)。

誠然，當新酒店達不到新星評標準時，轉(zhuǎn)型與發(fā)展是遭遇的共同話題。但愿酒店業(yè)人士能夠體會到新星評標準的引導(dǎo)作用，真正促進酒店業(yè)在競爭中轉(zhuǎn)型升級。

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