【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】中央廚房一直是餐飲業(yè)的重要基礎(chǔ)，保證中央廚房的環(huán)保衛(wèi)生，是餐飲發(fā)展的必要條件。現(xiàn)在市場中央廚房的功能將向節(jié)能減排、低碳環(huán)保方面延伸。

中央廚房在廚房裝修、選址、工藝布局、廚房設(shè)備選型、通風(fēng)設(shè)計等方面，要突出節(jié)能減排、低碳環(huán)保的理念；盡可能地利用自然光、太陽能、地?zé)岬茸匀荒茉?；盡可能地節(jié)約水資源，建立必要的中水系統(tǒng)、循環(huán)水系統(tǒng)、污水處理系統(tǒng)；廣泛采用LED照明燈、新型保溫外墻材料，以及生物質(zhì)能源等新材料、新技術(shù)、新設(shè)備。

中央廚房它已成為快餐業(yè)的一種新型實用的運行模式。建立中央廚房設(shè)計環(huán)保概念，是快餐業(yè)突破標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化瓶頸的有效途徑。中央廚房的最新理念為快餐業(yè)的發(fā)展注人了新的血液。冷鏈技術(shù)、復(fù)合調(diào)料、專業(yè)設(shè)備的應(yīng)用，為中餐工業(yè)化的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

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