【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】商用廚房行業(yè)，蒸煮系列的廚房設(shè)備運(yùn)用居多，蒸煮食物、食物加溫等等，都需要他們加工，今天中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)蒸汽爐具的概念。

蒸汽爐具是利用鍋爐房送出的蒸汽，或爐灶自身產(chǎn)生的蒸汽來(lái)加熱食品的裝置。蒸汽爐具構(gòu)造簡(jiǎn)單，使用方便，但因蒸汽的溫度高，故用蒸汽加熱調(diào)有一定的局限性。蒸汽爐具主要用于蒸煮食物和食品保溫，樹如蒸飯、蒸饅頭、蒸包子、 煮湯，還可用于消毒餐具等。

(1)蒸汽夾層鍋蒸汽夾層鍋包括兩只鍋，其中一只小鍋裝食品并套在另一只大鍋中，蒸汽由管道送人大鍋中，對(duì)小鍋中的食品進(jìn)行加熱，這種鍋的體積較大。

(2)蒸柜蒸柜是一只密閉的柜子，內(nèi)有蒸架，可一層一層放置蒸盤，蒸柜多數(shù)用于蒸飯（當(dāng)然也可以蒸菜等），故又稱蒸飯柜。蒸汽來(lái)自鍋爐房，由蒸汽管送入蒸柜；也可采用燃料加熱，蒸柜自身產(chǎn)生蒸汽，由蒸柜閥門控制蒸汽量。

不管是餐飲業(yè)還是自己家，我們都離不開這些蒸煮的廚房用具，了解他們，巧妙運(yùn)用，美化我們的廚房生活。

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