廚具酒店用品企業(yè)發(fā)展迅速，需把控企業(yè)發(fā)展全局。在多年打拼后，許多酒店用品廚房設(shè)備企業(yè)開始逐漸在這一日益激烈的市場站穩(wěn)了腳跟。勇往直前，是諸多成功酒店用品廚房設(shè)備企業(yè)的行為標(biāo)榜之一。今天，在對這一商業(yè)道理加以贊許以外，仍需要提醒各酒店用品廚房設(shè)備企業(yè)，智勇雙全，適時(shí)進(jìn)退，乃企業(yè)發(fā)展良策。

在如今的市場環(huán)境下，部分酒店用品廚房設(shè)備企業(yè)抱著“只知前進(jìn)，不知后退”的固定思維模式，容易造成問題：如渠道商經(jīng)營思路無法跟隨酒店用品廚房設(shè)備企業(yè)戰(zhàn)略的腳步;競爭態(tài)勢發(fā)生變化渠道商疲于奔命……最終“積勞成疾”，造成企業(yè)發(fā)展受阻。

我們認(rèn)真觀察不難發(fā)現(xiàn)，事實(shí)上很多問題的出現(xiàn)就在于企業(yè)“地基”腐朽所致。問題雖小，但千瘡百孔便可腐蝕企業(yè)核心支柱。所以，有時(shí)我們該放慢腳步，為自身進(jìn)行修補(bǔ)，將企業(yè)危機(jī)防患于未然。

何時(shí)該放慢腳步?“慢”得太晚企業(yè)可能已處膏肓之際，“慢”得太早又恐被他人趕超,從而失去多年來所爭奪的市場份額。

小編認(rèn)為，當(dāng)市場環(huán)境整體區(qū)域疲軟，強(qiáng)行拉動(dòng)大規(guī)模市場消費(fèi)必須依靠投入更多資源，或降低產(chǎn)品售價(jià)才能換取有限業(yè)績增量。所以這時(shí)投入產(chǎn)出極不成比例，在尚未找到細(xì)分市場定位絕佳方案前。“根基治理”戰(zhàn)略調(diào)整雖然可能失去部分市場份額，但相對利潤流失及現(xiàn)金流缺失而言，還是相對劃算的。

注意提升基層員工能力。內(nèi)部流程管理、總成本控制、人員戰(zhàn)斗力提升、品牌建設(shè)……問題眾多，到底哪個(gè)才是提升核心競爭價(jià)值的關(guān)鍵?每家酒店用品廚房設(shè)備企業(yè)可能都不一樣，但任何問題的癥結(jié)基本都出在根上。這個(gè)“根”絕大多數(shù)都是企業(yè)與渠道的鏈接帶上出了問題，說得透一點(diǎn)就是基層業(yè)務(wù)員。

絕大部分中小酒店用品廚房設(shè)備企業(yè)并沒有完善的人力資源體系，而是喜歡拿來主義，從社會(huì)上直接招募“熟手”。這種以業(yè)績?yōu)橹氐乃季S模式在創(chuàng)業(yè)初期的確是降低了人員培養(yǎng)成本，但隨著企業(yè)員工逐步壯大，團(tuán)隊(duì)成員素質(zhì)參差不齊在所難免。而提升基層員工能力才是放慢腳步的核心所在。

完善機(jī)制是業(yè)務(wù)員提升績效的關(guān)鍵。近幾年來酒店用品廚房設(shè)備企業(yè)培訓(xùn)搞的是如火如荼，請專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、職業(yè)老師、建立培訓(xùn)班……酒店用品廚房設(shè)備業(yè)務(wù)人員專業(yè)技能提高了，但工作績效卻增長乏力。每次培訓(xùn)完畢后都做培訓(xùn)反饋調(diào)查，學(xué)員們交口稱贊，每次培訓(xùn)老板均是親臨現(xiàn)場，課堂上歡聲一片，掌聲此起彼伏，但為何高額的教育投入?yún)s無法換回員工績效的提升?老板們常常百思不得其解。

原因很簡單，培訓(xùn)是其表象，只是技巧、技能提升，如果現(xiàn)有酒店用品廚房設(shè)備企業(yè)機(jī)制下，在實(shí)踐工作中無需此類技巧，那培訓(xùn)內(nèi)容也就只能是紙上談兵。所以，將培訓(xùn)課程轉(zhuǎn)換為執(zhí)行力，落地生根才是核心關(guān)鍵。而酒店用品廚房設(shè)備企業(yè)機(jī)制就是關(guān)鍵鑰匙所在。

建立長效適用的考核機(jī)制。酒店用品廚房設(shè)備企業(yè)以業(yè)績?yōu)楸荆猿速嶅X其余都是廢話。但賺錢也要看長遠(yuǎn)，很多企業(yè)在設(shè)計(jì)營銷機(jī)制時(shí)關(guān)注業(yè)績，使用的仍然是業(yè)績達(dá)成考核等機(jī)制。這種單純的考核，看似簡單有效，但容易引發(fā)一系列不良后果。第一是業(yè)績無法達(dá)成，業(yè)務(wù)員們收入受到影響，跳槽的、兼職的比比皆是，誰還有心思干好工作?第二是腐蝕營業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)。

其實(shí)，將工作精準(zhǔn)化才是酒店用品廚房設(shè)備企業(yè)長效之道。將考核重點(diǎn)從單純的業(yè)績考核向工作過程考核轉(zhuǎn)移，就是“長效”。而要將工作精準(zhǔn)化，就必須要將過程步驟分解成為各個(gè)細(xì)節(jié)項(xiàng)目并成為標(biāo)準(zhǔn)。