作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：m.51lever.com

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】在滇菜的策劃和宣傳中，要借鑒湖南的有益經(jīng)驗(yàn)，將滇菜文化與山地文化、民族文化、東南亞飲食文化相融合，以綠色、健康為主題，引導(dǎo)餐飲企業(yè)加強(qiáng)整體形象策劃，賦予滇菜民族特色和生態(tài)特色，充分發(fā)揮滇菜不可復(fù)制的優(yōu)勢，增強(qiáng)滇菜的感染力和吸引力。省、市重大政務(wù)、商務(wù)接待活動都要力推“滇菜生由名店、名廚主理，有精細(xì)化服務(wù)流程的設(shè)計(jì)，不斷擴(kuò)大滇菜的影響,借重大活動和節(jié)假日人員聚集的有利時機(jī)，與相關(guān)部門和媒體協(xié)作，籌辦中國云南生態(tài)美食文化節(jié)”等大型美食文化節(jié)慶活動。

昆明市申辦第二十一屆廚師節(jié)，提髙了云南省餐飲業(yè)的知名度。借鑒四川、重慶等在推動餐飲業(yè)發(fā)展方面的經(jīng)驗(yàn)與做法，加強(qiáng)菜系間和企業(yè)間的交流，引導(dǎo)和幫助云南省餐飲企業(yè),博采眾長，為我所用。在積極推進(jìn)滇菜進(jìn)京、進(jìn)滬，擴(kuò)大滇菜輻射面影響力的同時，積極與云南衛(wèi)視合作策劃有品質(zhì)的美食節(jié)目，圍繞生態(tài)美食主題,與主流紙媒和網(wǎng)絡(luò)媒體共同策劃系列欄目，借助會展、節(jié)慶、假日，拉動餐 飲消費(fèi)，是湖南、四川、重慶等地餐飲促銷成功屢試不爽的利器。

實(shí)施"名廚、名師”工程，增強(qiáng)行業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)自豪感 打造“名廚、名師”工程是餐飲業(yè)發(fā)展關(guān)鍵且基礎(chǔ)的工作，也是促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的基石。2009年，受省人民政府的委托，在省商務(wù)廳的具體指導(dǎo)下，云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會著力開展了 “名廚、名師"的培育和評選工作，于該年末評出了年度滇菜大師，給予了省政府專項(xiàng)資金獎勵，使餐飲從業(yè)人員充分感受到政府的政策關(guān)懷，深刻地意識到了 “頭頂著榮譽(yù)”的同時也“肩負(fù)著責(zé)任”。同時也充分增強(qiáng)了從業(yè)人員的職業(yè)光榮感，使他們?nèi)硇牡赝度瞬惋嫎I(yè)的工作中，傳承滇萊傳統(tǒng)文明，為滇菜的長遠(yuǎn)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。

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