【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】餐飲行業(yè)隨著生活水平的發(fā)展，從經(jīng)歷了柴、煤、油、氣等時代，現(xiàn)在剛剛開始轉(zhuǎn)向“電”器時代。以前的餐廳、飯館、食堂等等都是柴、煤、油、氣，上菜的速度也才慢慢的變快，不用再等待很久，就能吃到可口的飯菜，廚房設(shè)備越來越先進，現(xiàn)在新一代的灶具，商用電磁爐已經(jīng)問世，它與家用電磁爐不同，不是采用平面加熱方式，而是采用與炒鍋匹配的球面加熱方式，與中餐廚師的習(xí)慣吻合。電磁爐灶與煤氣爐灶相比，火力更足，加熱面積更大，熱力更均勻，炒出的菜品質(zhì)量更有保證。

各大酒店、高級賓館、飯店的廚房設(shè)備里，需要的主要廚房用具廚房大鍋灶、商用電磁爐、洗涮池、調(diào)理工作臺、貨架等等。而商用電磁爐的特點主要在于：
    無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄露，避免人員及環(huán)境安全隱患，比傳統(tǒng)的燃油、燃氣爐具更安全擴大了場地只用限制，配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發(fā)生。
    傳統(tǒng)的燃氣廚房設(shè)備，往往帶古風(fēng)裝置，在運作時會發(fā)出刺耳的噪音，長期在次環(huán)境下工作，會導(dǎo)致耳鳴，抑郁等癥狀。而商用電磁爐無鼓風(fēng)裝置，減少熱量散發(fā)、降低廚房溫度及噪音，廚師的工作環(huán)境改善，做的美食也更加美味啦。
    傳統(tǒng)燃氣爐具往往還需要隔熱磚、爐面冷卻，鼓風(fēng)裝置等配套設(shè)備。由于商用電磁爐無明火燃燒，無須這些配套產(chǎn)品，大大節(jié)省了物質(zhì)資源，為廚房節(jié)省了大量空間，也為用戶節(jié)省了一大筆成本。

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