【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】想要開(kāi)酒店，想要經(jīng)營(yíng)餐飲，如何來(lái)做酒店設(shè)計(jì)規(guī)劃，這是一個(gè)重要工程，很多人都想做酒店老板，但是苦無(wú)規(guī)劃，因此經(jīng)營(yíng)失利，今天中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)給大家支招。

當(dāng)酒店老板前我們首先要做到這些業(yè)前籌備、廚房格局分布及功能設(shè)計(jì)：
1.　熱菜烹調(diào)間　　　
    涼菜間及各間室
　　風(fēng)味檔口

2．了解當(dāng)?shù)厝孙嬍沉?xí)慣并考察酒店，制定菜品定位
　　菜系定位　　　　菜品價(jià)格定位
　　口味定位　　　　餐具器皿定位
　　原料定位　　　　菜品宣傳定位
　　菜品分類定位　　人員配置定位

3．編制部門(mén)組織架構(gòu)及人員配置計(jì)劃
　　組織架構(gòu)管理圖　　　　　　人員分組定崗
　　崗位工資細(xì)化分配　　　　　招聘時(shí)間、招聘要求
　　各崗位人員依次到崗時(shí)間

4．制定廚房管理制度與各崗位工作流程
　　各項(xiàng)管理制度及要求　　　　崗位職責(zé)
　　各崗位工作流程　　　　　　部門(mén)銜接流程

5．對(duì)廚房設(shè)備、設(shè)施、用品、用具進(jìn)行招標(biāo)考察，了解封存資料，以利于后期驗(yàn)貨
　　設(shè)備、設(shè)施的規(guī)格要求、臺(tái)數(shù)、位置
　　用品、用具、規(guī)格要求、數(shù)量

6．制定廚房海鮮池管理制度及工作流程
　　管理制度　　　　崗位職責(zé)
　　工作流程　　　　銜接流程

合理的酒店廚房設(shè)計(jì)以及酒店經(jīng)營(yíng)的管理制度，這是相當(dāng)酒店老板必須學(xué)習(xí)的知識(shí)，怎樣管理酒店怎么經(jīng)營(yíng)才能臨危不亂，就看我們的酒店設(shè)計(jì)規(guī)劃吧。

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