【中國廚房設備網(wǎng)】想要開酒店，想要經(jīng)營餐飲，如何來做酒店設計規(guī)劃，這是一個重要工程，很多人都想做酒店老板，但是苦無規(guī)劃，因此經(jīng)營失利，今天中國廚房設備網(wǎng)給大家支招。

當酒店老板前我們首先要做到這些業(yè)前籌備、廚房格局分布及功能設計：
1.　熱菜烹調(diào)間　　　
    涼菜間及各間室
　　風味檔口

2．了解當?shù)厝孙嬍沉晳T并考察酒店，制定菜品定位
　　菜系定位　　　　菜品價格定位
　　口味定位　　　　餐具器皿定位
　　原料定位　　　　菜品宣傳定位
　　菜品分類定位　　人員配置定位

3．編制部門組織架構及人員配置計劃
　　組織架構管理圖　　　　　　人員分組定崗
　　崗位工資細化分配　　　　　招聘時間、招聘要求
　　各崗位人員依次到崗時間

4．制定廚房管理制度與各崗位工作流程
　　各項管理制度及要求　　　　崗位職責
　　各崗位工作流程　　　　　　部門銜接流程

5．對廚房設備、設施、用品、用具進行招標考察，了解封存資料，以利于后期驗貨
　　設備、設施的規(guī)格要求、臺數(shù)、位置
　　用品、用具、規(guī)格要求、數(shù)量

6．制定廚房海鮮池管理制度及工作流程
　　管理制度　　　　崗位職責
　　工作流程　　　　銜接流程

合理的酒店廚房設計以及酒店經(jīng)營的管理制度，這是相當酒店老板必須學習的知識，怎樣管理酒店怎么經(jīng)營才能臨危不亂，就看我們的酒店設計規(guī)劃吧。

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