【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】隨著生活水平的提高，我們的的廚房生活要求的越來(lái)越高，廚房油煙是我們困擾的問(wèn)題，但是隨著商用電磁爐，無(wú)煙灶、油煙機(jī)、集成灶的不斷問(wèn)世，我們的廚房生活越來(lái)越好了。

中國(guó)傳統(tǒng)美食文化，中餐是中國(guó)的主要餐飲，中餐的烹飪與其他烹飪最有趣的區(qū)別在于載體--鍋，中餐烹飪是通過(guò)特制的的凹形鍋具為導(dǎo)熱介質(zhì)的的烹飪過(guò)程。炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。中餐常用的烹飪方法是將一種或幾種食材在鍋中炒熟，通常都是使用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動(dòng)，直到菜被炒熟!鍋鏟的翻動(dòng)過(guò)程也正是炒的過(guò)程， 翻動(dòng)的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過(guò)程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。火候掌握的好適時(shí)添加相應(yīng)的調(diào)味料，賦予了食材新的感官。

傳統(tǒng)的加熱方式多采用明火烹飪，存在安全隱患，對(duì)廚房工作人員的身體健康也有很大危害，而且明火烹飪產(chǎn)生分燃燒廢氣和讓燒灰塵對(duì)菜肴的衛(wèi)生安全也有影響，所以現(xiàn)在的很多公共場(chǎng)所為了公共衛(wèi)生安全均限制明火烹飪。新麗廚房生產(chǎn)的商用電磁爐是專業(yè)的電磁廚房設(shè)備，符合中餐廚師的烹飪習(xí)慣，商用電磁爐加熱速度快，熱效率高，商用電磁爐的溫度易于廚師掌控，可隨需調(diào)節(jié)，沒(méi)有讓少?gòu)U氣和灰塵產(chǎn)生，不升高廚房的溫度，改善了廚房的工作環(huán)境，而且商用電磁爐熱效率高，烹飪相同的菜肴能耗比傳統(tǒng)加熱方式減少70%以上，商用電磁爐是廚房設(shè)備中的節(jié)能專家。

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