圍繞當(dāng)前餐飲業(yè)發(fā)展遇到的“四高一低”難題，以新思路、新理念來探討解決辦法，提出解決方案，引導(dǎo)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提升服務(wù)與管理，促進(jìn)行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。這是日前記者從“2013西安飯店餐飲業(yè)年會(huì)暨發(fā)展論壇”上獲悉的。

去年，受原材料成本升高、人工成本提高、房屋租金提高、能源費(fèi)用升高和行業(yè)盈利水平整體下降的影響，餐飲企業(yè)普遍經(jīng)營(yíng)困難。2012年西安市餐飲業(yè)銷售231.6億元，同比增長(zhǎng)10%，增速較上年下滑5.9個(gè)百分點(diǎn)。今年春節(jié)期間增長(zhǎng)7%，而去年增幅是17%，高檔餐飲下降40%，這是20多年來沒有的現(xiàn)象。據(jù)西安飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高衛(wèi)平介紹，協(xié)會(huì)已從破解當(dāng)前難題入手，加強(qiáng)與餐飲業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)的合作，探索并提出解決辦法和措施。

高衛(wèi)平會(huì)長(zhǎng)提出今年要繼續(xù)貫徹中央“擴(kuò)內(nèi)需、促銷費(fèi)、保增長(zhǎng)”的經(jīng)濟(jì)方針，開展形式多樣的促銷擴(kuò)銷活動(dòng);倡導(dǎo)理性消費(fèi)、反對(duì)鋪張浪費(fèi)，建設(shè)節(jié)約型餐飲，在企業(yè)增設(shè)點(diǎn)菜師，引導(dǎo)顧客吃多少、點(diǎn)多少，為顧客做好剩菜打包服務(wù)，避免餐桌浪費(fèi)。繼續(xù)強(qiáng)化餐飲業(yè)食品安全管理工作;加快西安餐飲業(yè)采購基地和餐飲業(yè)加工園區(qū)的建設(shè)和培育工作;搞好陜菜、西安飲食文化的研究、宣傳和品牌推廣工作;積極組織好餐飲業(yè)文化、技術(shù)、管理、合作交流活動(dòng)。大家一致認(rèn)為調(diào)整企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，改變陋習(xí)，提倡勤儉;以大眾消費(fèi)為今后發(fā)展方向。

研討會(huì)上，易寶支付、雨潤(rùn)西安農(nóng)副產(chǎn)品全球采購中心、江濤廚房設(shè)備公司、中國(guó)民生銀行西安東關(guān)正街支行有關(guān)專家分別從現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)組織營(yíng)銷支付;采用新技術(shù)實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)減排、節(jié)能降耗;中央廚房、物流采購為餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)服務(wù);為中小微餐飲酒店企業(yè)發(fā)展融資服務(wù)等方面提出了解決方案。會(huì)上，還為新成立的飲食文化專業(yè)委員會(huì)舉行了揭牌儀式。

餐飲企業(yè)代表一致希望政府出臺(tái)貼息、免息政策予以扶持餐飲行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。