根據(jù)國家統(tǒng)計局《2010年統(tǒng)計年鑒》統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示我國平均每人每年的糕點消耗量約為5.09公斤。據(jù)中國食品糖制品工業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，與我國飲食習慣相近的韓國平均每人每年僅面包就達8公斤。隨著我國城市化進程的加快及居民飲食習慣的逐步西化，國內(nèi)的旋轉(zhuǎn)爐行業(yè)市場消費潛力巨大。而對于離不開的烘焙機械如旋轉(zhuǎn)爐設(shè)備來說，它們又將面臨著怎樣的機遇和挑戰(zhàn)呢？ 

    從2012年我國旋轉(zhuǎn)爐市場的需求變化，據(jù)目前來看有兩點，一是從細分產(chǎn)品的銷售情況來看，月餅機械市場需求逐漸減少，蛋糕和面包機械市場需求平穩(wěn)，而自動化的生產(chǎn)線需求有明顯增長。二是從銷售的時間上看，現(xiàn)在的采購者先會經(jīng)過詳細的市場考察，之后再進行產(chǎn)品的優(yōu)化選擇，慎重考慮之后才會下單，相對以往購買顯得更為謹慎，同時也說明現(xiàn)在的這個市場的競爭是越來越激烈。 

    面對如上情況，一方面是國內(nèi)市場嚴峻的經(jīng)濟形勢以及日趨白熱化的競爭態(tài)勢，另一方面是自動化的生產(chǎn)線的增長潛力，我國的旋轉(zhuǎn)爐行業(yè)應(yīng)該要將兩者結(jié)合起來，尋找新的突破點。 

    根據(jù)目前國內(nèi)市場需求，引進國外先進技術(shù)，研制小型熱風旋轉(zhuǎn)爐，適用于小型工廠，現(xiàn)烤現(xiàn)賣。具有體積小，見效快等多種特點。 

    熱風旋轉(zhuǎn)爐分電熱式和燃油式二大類，具有自動控溫，超溫保護、定時、加濕、熱風循環(huán)、食品整車入爐、旋轉(zhuǎn)烘烤、色澤均勻、出產(chǎn)快。可以用來烘干、烤制各種面包、蛋糕、肉制品及多種糕點面食。廣泛適用于食品廠、面包房、機關(guān)、單位、部隊的食堂，也適用于個體的食品加工廠，蛋糕房、西餅屋的食品烘焙。 

    旋轉(zhuǎn)式熱風循環(huán)烘烤爐是烘烤食品的關(guān)鍵設(shè)備，特別對高質(zhì)量食品最為適宜，效果最佳，是目前年代國內(nèi)最先進的食品烘烤設(shè)備，該設(shè)備采用柴油，導熱油和電加熱叁種。其外形和內(nèi)室均采用不銹鋼制作，即清潔又衛(wèi)生，本機應(yīng)用了熱風對流、熱風循環(huán)和緩慢自轉(zhuǎn)小車相結(jié)合，使食品各部分受熱均勻，加上噴水加濕裝置，保證了爐內(nèi)食品符合標準的濕度，并通過一定的溫度時間使食品均勻熟化、富有彈性，松香可口。 

    近2-3年內(nèi)，我國旋轉(zhuǎn)爐打算進入到歐美市場，預期外貿(mào)這部分屆時將占到品牌企業(yè)銷售額的40%-50%。但現(xiàn)實永遠比規(guī)劃來得艱難，進入機械水平較高的歐美市場并爭得一席之地遠非想象中那般容易。產(chǎn)品不斷更新、外觀不斷優(yōu)化和產(chǎn)品質(zhì)量、自動化程度不斷提升、企業(yè)管理水平和員工素質(zhì)技能等不斷提高。