食用冰塊的衛(wèi)生問(wèn)題其實(shí)是一個(gè)老問(wèn)題。2005年，蕭山區(qū)曾對(duì)轄區(qū)內(nèi)的57家大中型餐飲單位進(jìn)行了抽檢。檢測(cè)結(jié)果表明，只有28家餐飲單位供應(yīng)的32件食用冰塊合格，合格率僅為51.6%。

正值三伏天，喝杯透心涼的冰飲料是不少市民的消暑辦法?，F(xiàn)在去杭州的餐飲店點(diǎn)杯加冰的飲料是否能讓人放心?

炎炎夏日，來(lái)一杯加了冰塊的奶茶或是可樂(lè)，無(wú)疑讓人倍感清涼。然而，往往這些加進(jìn)飲料里看起來(lái)晶瑩剔透的冰塊可能并不清潔。日前，央視記者就對(duì)國(guó)內(nèi)真功夫等三家大型快餐店中的食用冰塊進(jìn)行抽樣檢測(cè)。而檢測(cè)結(jié)果令人咋舌，這三家快餐店的冰塊菌落數(shù)量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出了國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

根據(jù)近日央視對(duì)國(guó)內(nèi)三家大型快餐店的檢測(cè)結(jié)果顯示，抽樣檢測(cè)的3家快餐店冰塊的大腸菌群、金黃色葡萄球菌以及沙門(mén)氏菌群均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而菌落總數(shù)則超標(biāo)。其中真功夫冰塊菌落總數(shù)為900個(gè)每毫升，高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)8倍，高于馬桶水5倍。

而按照國(guó)家《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，在冷凍飲品中，每毫升可食用冰塊的菌落總數(shù)不得超過(guò)100個(gè)，每100毫升樣品不得超過(guò)6個(gè)大腸菌群，而致病菌，如沙門(mén)氏菌及金黃色葡萄球菌不得檢出。

2013年7月21上午，記者走訪(fǎng)了南京新街口多家飲品店發(fā)現(xiàn)，規(guī)模較大的餐飲店，多數(shù)會(huì)選擇專(zhuān)業(yè)制冰機(jī)來(lái)自制冰塊，而一些規(guī)模小一些的餐飲店，考慮到投資成本，要么外購(gòu)冰塊，要么直接用冰箱速凍自制冰塊。在新街口附近的CoCo奶茶店內(nèi)，當(dāng)記者向店員詢(xún)問(wèn)冰塊是用什么水制作的，店員明確表示直接用自來(lái)水，但已經(jīng)用了過(guò)濾器處理，可以放心食用。隨后，記者致電CoCo奶茶南京區(qū)的一位姓鐘的督導(dǎo)，她告訴記者，CoCo奶茶店都是統(tǒng)一每一個(gè)季度采用檸檬酸對(duì)制冰機(jī)定期清洗。

而記者在新街口附近路邊上的一家冷飲店內(nèi)要了一杯木瓜口味的刨冰后，店老板從旁邊的冰柜里拿出10多塊冰?！澳銈兊谋鶋K從哪里來(lái)的?單獨(dú)對(duì)外賣(mài)嗎?”記者問(wèn)?！岸际请娫?huà)預(yù)訂的，自己制作冰塊太麻煩?！钡昀习逯钢裾f(shuō)，“購(gòu)進(jìn)的冰塊全部冷藏在冰柜內(nèi)。”

當(dāng)記者問(wèn)冰塊是用什么水制成時(shí)，老板回答不上來(lái)，也不讓記者看食用冰塊的包裝袋。

假?gòu)S址、違建房、與垃圾為伍、暴利，當(dāng)“食用冰”與這些字眼聯(lián)系到一起，你還敢吃嗎?

沈陽(yáng)晚報(bào)、沈陽(yáng)網(wǎng)記者暗訪(fǎng)追蹤到一處“停產(chǎn)”的食用冰廠(chǎng)，居然藏身違建房，并且存儲(chǔ)著大量食用冰，被運(yùn)送到沈陽(yáng)多個(gè)商業(yè)區(qū)的冷飲點(diǎn)出售。加工點(diǎn)老板透露，很多黑食用冰加工點(diǎn)，直接用自來(lái)水加工。目前，管理部門(mén)已經(jīng)介入調(diào)查。

市民舉報(bào)

不衛(wèi)生食用冰哪里產(chǎn)的?

市民劉先生向沈陽(yáng)晚報(bào)新聞熱線(xiàn)96009反映：目前沈陽(yáng)市場(chǎng)出售食用冰的現(xiàn)象比較混亂，很多食用冰既沒(méi)有廠(chǎng)名廠(chǎng)址包裝，也沒(méi)有可靠的食用冰原料來(lái)源，甚至有人買(mǎi)一個(gè)制冰機(jī)，接上自來(lái)水，插上電就可以制冰了，最多加個(gè)過(guò)濾器，生產(chǎn)成本和運(yùn)作成本相當(dāng)?shù)汀?/p>

劉先生告訴記者，即使有廠(chǎng)名、廠(chǎng)址和包裝的食用冰，也存在不衛(wèi)生問(wèn)題，“沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的運(yùn)送設(shè)備，有時(shí)還直接堆在地面上?！眲⑾壬f(shuō)，多日前他發(fā)現(xiàn)一家叫做北極制冰廠(chǎng)制作的食用冰很不衛(wèi)生，最后發(fā)現(xiàn)這家制冰廠(chǎng)的食用冰竟然是從違建房?jī)?nèi)“走”出來(lái)的。

據(jù)劉先生介紹，從2005年開(kāi)始，生產(chǎn)食用冰的企業(yè)必須實(shí)行QS(食品生產(chǎn)許可證)準(zhǔn)入制度。食用冰制冰廠(chǎng)需要滿(mǎn)足建立化驗(yàn)室、聘用有資質(zhì)的檢驗(yàn)員等一系列條件。2008年，商務(wù)部發(fā)布了《冷凍飲品食用冰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，制冰企業(yè)拿到QS認(rèn)證后，還需要嚴(yán)格執(zhí)行食用冰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。

記者暗訪(fǎng)

電動(dòng)車(chē)發(fā)泡箱街頭送貨

根據(jù)劉先生提供的北極制冰廠(chǎng)電話(huà)號(hào)碼和地址，記者找到和平區(qū)光榮街53號(hào)，發(fā)現(xiàn)這里竟然是一所學(xué)校，學(xué)校周?chē)矝](méi)有與這家企業(yè)相關(guān)的門(mén)市。記者撥打相關(guān)的手機(jī)號(hào)碼，一名男子稱(chēng)，在學(xué)校門(mén)前等上5分鐘，會(huì)有專(zhuān)人送冰到學(xué)校門(mén)前，但是拒絕記者親自取冰。

到學(xué)校門(mén)前送冰的是一名戴口罩的女子，另一路記者跟隨送冰女子，發(fā)現(xiàn)女子駕駛電動(dòng)車(chē)拐到了一個(gè)居民小區(qū)，將電動(dòng)車(chē)?？吭谛^(qū)自行車(chē)庫(kù)一側(cè)的一間違建房門(mén)前，幾分鐘后該女子從違建房?jī)?nèi)搬運(yùn)出來(lái)多包印有食用冰的包裝袋，離開(kāi)違建房。

記者在原地觀(guān)察，看到違建房的房門(mén)每間隔15分鐘到半小時(shí)就會(huì)打開(kāi)一次，負(fù)責(zé)運(yùn)送食用冰的只有一名男子與此前的女子。發(fā)泡箱粘貼黃色膠帶紙就是承裝食用冰的工具，載運(yùn)這個(gè)巨大黃色發(fā)泡箱的則是兩臺(tái)破舊的電動(dòng)車(chē)。

記者一路跟蹤看到，食用冰分別被運(yùn)送到北行、三好街、太原街、中街等沈城多地的大大小小冷飲點(diǎn)或酒店，有時(shí)食用冰數(shù)量較多，包裝袋則會(huì)被隨意堆積在地面或桌面上。

取冰現(xiàn)場(chǎng)

食用冰藏身違建房中

記者從小區(qū)居民處得到證實(shí)，食用冰藏身的房屋，確實(shí)是一處搭建在小區(qū)自行車(chē)庫(kù)外的違建房，因?yàn)檫`建房?jī)?nèi)私扯電線(xiàn)與噪音等緣故，多次遭到居民的舉報(bào)，公安消防部門(mén)也曾前來(lái)檢查，但每次遇到檢查，違建房的房門(mén)都會(huì)被鎖上。

記者透過(guò)違建房唯一的一處窗戶(hù)向內(nèi)觀(guān)察，看到房間內(nèi)不僅有粘貼黃色膠帶紙的發(fā)泡箱，而且還有多臺(tái)制冰機(jī)，房間內(nèi)由于空間狹小，顯得雜亂無(wú)章。讓記者印象頗深的，則是房間內(nèi)發(fā)出的巨大轟鳴聲，據(jù)此判斷，似乎是冷庫(kù)所使用的壓縮機(jī)的轟鳴聲。

等待了約半小時(shí)，記者與生產(chǎn)食用冰的北極制冰廠(chǎng)的一男子取得聯(lián)絡(luò)，當(dāng)聽(tīng)說(shuō)記者是前來(lái)購(gòu)買(mǎi)食用冰的，男子打開(kāi)違建房的防盜門(mén)門(mén)鎖，請(qǐng)記者進(jìn)入到違建房?jī)?nèi)。

屋內(nèi)探秘

食用冰和各種垃圾雜放

進(jìn)入到違建房后記者看到，違建房被人為分割為兩間十余米見(jiàn)方的房間，外面一間存放了制冰設(shè)備等物件，里面一間房則是用來(lái)存儲(chǔ)食用冰的冷庫(kù)。

通過(guò)敞開(kāi)的冷庫(kù)房門(mén)記者看到，冷庫(kù)內(nèi)一處碼放了上百袋的食用冰包裝袋，但冷庫(kù)地面的鋪墊物已經(jīng)分不出原本的顏色，在冷庫(kù)的兩個(gè)角落處，分別放著方便袋和塑料桶，記者查看后發(fā)現(xiàn)，被冷凍的生魚(yú)、生肉及打掃冷庫(kù)的垃圾物品與散裝食用冰居然雜亂堆放在一起。

男子自稱(chēng)姓侯，是北極制冰廠(chǎng)的老板。侯老板告訴記者，制冰廠(chǎng)并不在光榮街53號(hào)，制冰地址在渾河站附近，目前也不生產(chǎn)食用冰，處于停產(chǎn)階段，冷庫(kù)內(nèi)的包裝食用冰是他最近一段時(shí)間“制作”的，侯老板堅(jiān)稱(chēng)，他的制冰廠(chǎng)有執(zhí)照和許可，并不是黑加工點(diǎn)。當(dāng)記者提出前往渾河站附近的制冰廠(chǎng)查看時(shí)，被侯老板拒絕了。

侯老板告訴記者，沈陽(yáng)確實(shí)存在大量食用冰黑加工點(diǎn)，每天的銷(xiāo)售數(shù)量巨大，“現(xiàn)在食用冰開(kāi)始旺銷(xiāo)了，很多黑加工點(diǎn)都開(kāi)始生產(chǎn)了。”侯老板承認(rèn)，他的制冰廠(chǎng)確實(shí)存在不規(guī)范的地方，包括食用冰的運(yùn)輸、加工、包裝標(biāo)注等方面都存在一些問(wèn)題。

據(jù)侯老板介紹，目前食用冰按照每公斤1.2元出售，帶包裝的5公斤重食用冰，對(duì)外售價(jià)是10元。而生產(chǎn)制作一包10斤裝的冰，電費(fèi)、袋子錢(qián)，再加上人工費(fèi)、其他成本基本在2元以?xún)?nèi)，利潤(rùn)高得驚人。

我國(guó)制定的SB/T10017-1999食用冰標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食用冰塊菌落總數(shù)應(yīng)小于100cfu/g，大腸菌群不得超過(guò)6MPN/100g。據(jù)專(zhuān)家介紹，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)要高于自來(lái)水的細(xì)菌數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，因此不能使用自來(lái)水直接生產(chǎn)食用冰。