作者：cfsbcn 編輯：中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來(lái)源：m.51lever.com

廚房設(shè)備淺談百勝餐飲集團(tuán)發(fā)展之路
【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】百勝餐飲集團(tuán)擁有最大的全球餐廳網(wǎng)絡(luò)，在全球110多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有近38000家連鎖餐廳。百勝餐飲集團(tuán)旗下的肯德基、必勝客和塔可鐘三個(gè)餐飲品牌分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品連鎖餐飲領(lǐng)域居全球領(lǐng)導(dǎo)地位。截至2011年4月，中國(guó)百勝已成功在中國(guó)內(nèi)地開(kāi)出了超過(guò)3200家肯德基餐廳、500多家必勝客餐廳、100多家必勝宅急送和20家東方既白餐廳，員工人數(shù)30萬(wàn)。2010年中國(guó)百勝的營(yíng)業(yè)額為336億元人民幣，是百勝全球餐飲集團(tuán)發(fā)展最快、增長(zhǎng)最迅速的市場(chǎng)。

但中式快餐之路明顯比百勝之前的經(jīng)營(yíng)要難很多。首先是如何將傳統(tǒng)上需要花時(shí)間烹調(diào)的菜品立等可取，這是一門學(xué)問(wèn)。而中餐豐富的搭配和品類，對(duì)供給鏈也提出了更高的要求。而且，各地口味并不相同。蘇敬軾說(shuō)：“現(xiàn)在回頭看，中式快餐化很多工作做得還不夠，例如在上游打造配套工廠，進(jìn)行新的分工、配送等。但東方既白已嘗試了設(shè)計(jì)有各地代表性產(chǎn)品的菜單，現(xiàn)在看起來(lái)還可以”。小肥羊的出現(xiàn)，或許能讓這家在本土餐飲范疇摸索的國(guó)際巨頭更快地找準(zhǔn)感覺(jué)。蘇敬軾說(shuō)：“我們看好小肥羊的辦理理念’也希望通過(guò)這種方式加深對(duì)本土企業(yè)的了解?！?/p>

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