【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】近日，中國烹飪協(xié)會日前發(fā)布的《2012年上半年餐飲行業(yè)形勢分析》用數(shù)據(jù)證明了了餐飲
業(yè)正經(jīng)歷著“寒冬”，這導(dǎo)致廚房設(shè)備行業(yè)有可能會降溫。業(yè)內(nèi)人士指出，餐飲業(yè)看似入行門檻低，但想要盈
利非常困難，投資者要謹(jǐn)慎介入。

由于人工成本核算和自身占據(jù)的優(yōu)勢，很多路邊攤小飯館還能勉強維系經(jīng)營;而高檔餐廳因為受到宏觀市
場和限制“ 三公消費等客觀環(huán)境的制約，利潤在逐漸下降;而中檔餐飲企業(yè)由于成本不斷累積，廚房設(shè)備等
的生產(chǎn)成本的上漲，有近8成的餐廳正面臨虧本經(jīng)營的頹勢，改名關(guān)張變成了常態(tài)。這些真實的行業(yè)動態(tài)共同
描繪了一幅當(dāng)下中國餐飲業(yè)的真實圖畫。

調(diào)查顯示，今年上半年我國餐飲業(yè)增速比去年同期回落了3點幾個百分點，降至2004年以來的最低數(shù)值。

全國餐飲業(yè)的增速下滑讓人們始料不及，而門面租賃價格高、用人成本高、能源價格上漲、原材料成本增高、利潤越來越低，這“四高一低”成為企業(yè)難以承受的負擔(dān)。012年上半年，餐飲企業(yè)員工薪酬普遍上漲10%左右，很多竟超過25%。另外，餐飲企業(yè)的用電價格普遍為峰谷電價，經(jīng)營所用主要原材料價格年均增長9%~10%，而食用油更是連 續(xù)5年保持著16%的年均增長速度。

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