2012年餐飲行業(yè)的“四高一低”影響廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展。2013西安飯店餐飲業(yè)年會暨發(fā)展論壇于2月28日在西安舉行。本次論壇圍繞當(dāng)前影響餐飲業(yè)發(fā)展遇到的“四高一低”難題，以新思路、新理念研討解決辦法，提出解決方案，引導(dǎo)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級、提升服務(wù)與管理，促進(jìn)行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

西安飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會會長高衛(wèi)平表示，2012年，受“四高一低”即：“原材料成本升高、人工成本提高、房屋租金提高、能源費(fèi)用提高，行業(yè)盈利水平整體下降”的影響，餐飲企業(yè)普遍經(jīng)營困難。2012年，全市住宿餐飲業(yè)銷售231.6億元，同比增長10%，增速較上年下滑5.9個百分點(diǎn)，進(jìn)入多年發(fā)展低谷。此次論壇突出了餐飲業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈的合作，引入新思路、新理念、新技術(shù)、新模式，解決當(dāng)前餐飲業(yè)發(fā)展面臨的難題，從擴(kuò)銷增效、降低運(yùn)營成本入手，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級進(jìn)行了積極的探索。會上，還為新成立的飲食文化專業(yè)委員會揭牌，為專業(yè)委員會創(chuàng)辦的《長安飲食文化》也舉行了首發(fā)式。會后，雨潤西安農(nóng)副產(chǎn)品全球采購中心、易寶支付、濤江廚房設(shè)備、民生銀行西安東關(guān)正街支行分別與40余家餐飲企業(yè)簽訂了合作協(xié)議。