“金九銀十”的國(guó)慶小長(zhǎng)假歷來(lái)是結(jié)婚擺酒席的旺季，餐飲企業(yè)能否靠婚宴旺季打個(gè)“翻身仗”。

日來(lái)，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，和“五一”期間的婚宴預(yù)訂遇冷相比，中秋國(guó)慶期間婚宴市場(chǎng)可謂十分火爆，不少星級(jí)酒店、餐飲酒樓的預(yù)訂幾乎已無(wú)空位。價(jià)格上，五星級(jí)酒店維持在5500~8000元/桌，而市內(nèi)餐飲酒樓則為2500~4500元/桌。

按照日歷安排，今年的中秋節(jié)為9月27日，和國(guó)慶佳節(jié)僅有三天之隔。

酒店：節(jié)慶宴席轉(zhuǎn)投婚宴

“離國(guó)慶還有兩個(gè)月，聯(lián)系了好幾家星級(jí)酒店，才發(fā)現(xiàn)擺婚宴連位置都很難找到。”準(zhǔn)備10月份結(jié)婚擺酒的張小姐告訴記者。記者走訪市內(nèi)多家五星級(jí)酒店發(fā)現(xiàn)，往年用來(lái)承辦中秋節(jié)慶宴席的宴會(huì)廳大多轉(zhuǎn)向婚宴市場(chǎng)。

"十一"期間的婚宴還可以接受預(yù)訂，但10桌左右的大廳就僅剩一個(gè)了?！弊蛉?，記者咨詢(xún)了市內(nèi)近10家五星級(jí)酒店，發(fā)現(xiàn)“十一”期間的婚宴預(yù)訂已經(jīng)接近尾聲。

此外，與婚宴相比，為企業(yè)準(zhǔn)備的宴會(huì)廳則冷了許多，月餅銷(xiāo)售成為主打任務(wù)。

價(jià)格：悄悄取消附加費(fèi)用

星級(jí)酒店的婚宴預(yù)訂給力，是因?yàn)閮r(jià)格“跳水”?記者了解到，盡管預(yù)訂火爆，加之原材料成本有一定增加，但這些酒店的婚宴價(jià)格基本維持在三年前的價(jià)位?！拔覀兡壳笆?988元/桌、6988元/桌，如果滿(mǎn)10桌還可以免費(fèi)提供婚車(chē)、停車(chē)券、多媒體使用等優(yōu)惠?！睆V州東站附近某五星級(jí)酒店的一位經(jīng)理向記者推薦。該經(jīng)理還強(qiáng)調(diào)，今年全部檔期均免開(kāi)瓶費(fèi)、進(jìn)場(chǎng)費(fèi)。

在市內(nèi)的老牌五星級(jí)酒店，“十一”的婚宴場(chǎng)所也同樣“不吃緊”?！艾F(xiàn)在還可接受"十一"的預(yù)訂，最低標(biāo)準(zhǔn)5500元/桌。”東方賓館的經(jīng)理向記者表示，在服務(wù)費(fèi)、開(kāi)瓶費(fèi)等附加費(fèi)用方面，該酒店同樣“統(tǒng)統(tǒng)不收”，報(bào)的價(jià)格就是“實(shí)價(jià)”。

“CPI年年漲，價(jià)格卻不敢漲。”一位星級(jí)酒店的經(jīng)理表示，對(duì)于星級(jí)酒店來(lái)說(shuō)，通常是年初就確定了一年全部檔期的價(jià)格，這幾年高端宴席生意寡淡，只有公司年會(huì)、婚宴、生日宴等日常宴席可撐起場(chǎng)面，因此宴席的定價(jià)保持不變。

酒樓：拼完價(jià)格拼檔次

相比在星級(jí)酒店“大出血”，不少新人選擇了實(shí)惠口碑好的老字號(hào)酒樓。“按最低消費(fèi)，星級(jí)酒店10桌就要五六萬(wàn)元，還是承受不起。親戚朋友也更喜歡去酒樓吃地道菜?！睖?zhǔn)備擺酒的阿家說(shuō)。

據(jù)了解，針對(duì)新人們“既想吃得好，又想體面”的心理，一些老字號(hào)酒樓也做出了相應(yīng)的調(diào)整。價(jià)格上，市區(qū)酒樓套餐最低消費(fèi)則為星級(jí)酒店的一半左右，“我們推出了多款婚宴套餐，每桌2988~6888元?！蹦忱献痔?hào)酒樓負(fù)責(zé)人說(shuō)。

訂位請(qǐng)區(qū)分“訂金”“定金”

餐飲界人士表示，自2013年以來(lái)，高端餐飲一直低迷。由于今年高端餐飲發(fā)展前景依然不被看好，大眾消費(fèi)市場(chǎng)成為各餐飲企業(yè)增長(zhǎng)業(yè)績(jī)的重點(diǎn)。

“婚宴雖然單位利潤(rùn)較低，但一般一次預(yù)訂量有8~20桌，這使得邊際利潤(rùn)較高，并且?guī)?lái)大量潛在客人，是提升形象和口碑的好機(jī)會(huì)，餐飲企業(yè)應(yīng)該在比拼價(jià)格的基礎(chǔ)上比拼服務(wù)?！睆V州酒家總經(jīng)理助理趙利平介紹。

此外，市民在簽預(yù)訂合同時(shí)，需要注意“訂金”和“定金”的區(qū)分?！坝喗稹笔怯喠ⅰ㈩A(yù)訂的意思，而“定金”則是法律意義上的責(zé)任承擔(dān)。若合同上是“訂金”，新人更改婚宴會(huì)場(chǎng)，商家需要退還訂金;如果合同上是“定金”，商家和新人都無(wú)權(quán)更改，若更改需給予對(duì)方賠償。

新興婚宴受捧

近年來(lái)隨著偶像劇興起的游船婚禮、草坪婚宴等新型婚宴場(chǎng)所也殺入市場(chǎng)。

二沙島的某場(chǎng)所因毗鄰珠江且有綠草坪而受到文藝新娘喜愛(ài)。此外，游船碼頭也不甘示弱，“在游船碼頭舉辦水上婚禮，一次性消費(fèi)滿(mǎn)10桌，每桌就送紅酒一支，2015年全部檔期均免開(kāi)瓶費(fèi)?！庇浾甙l(fā)現(xiàn)，水上婚禮最便宜的套餐1980元/桌，有燒味拼盤(pán)、乳鴿等家常菜。