隨著我國經濟水平的提高，科技的日益進步，傳統(tǒng)的燃氣燃油灶具等廚房設備已經跟不上時代的要求了。尤其是在國家加入世貿組織后，國家正在有計劃的實行節(jié)約能源，以保護地球環(huán)境!再加上當前電磁廚房設備的普及，相比傳統(tǒng)燃氣鍋爐式廚房設備，不用煤氣，減少了溫室氣體排放的同時，日常開支成本又節(jié)省了近一半，因此越來越多的酒店、學校、企業(yè)工廠、政府機關等單位的食堂改用了電磁化的廚房設備----商用電磁爐。

專業(yè)酒店廚房設備廠家生產的商用電磁爐等節(jié)能灶具，多數(shù)能達到節(jié)能30%以上。商用電磁爐等廚房設備總體朝專業(yè)化、標準化、規(guī)范化、自動智能化及更加節(jié)能高效的方向發(fā)展，各商用電磁爐等廚房設備廠家正在促進設備的集團化生產，使設備的研究、設計、制造和使用向全面優(yōu)化的設計方向發(fā)展。同時，加強專業(yè)研究，增加新材料、新工藝和新技術等在廚房設備中投入。