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 【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】電磁爐是廚房家庭幾乎必備用品，電磁爐是利用電磁感應(yīng)加熱原理制成的電氣烹飪器具。由高頻感應(yīng)加熱線圈(即勵(lì)磁線圈)、高頻電力轉(zhuǎn)換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。使用時(shí)，加熱線圈中通入交變電流，線圈周圍便產(chǎn)生一交變磁場(chǎng)，交變磁場(chǎng)的磁力線大部分通過(guò)金屬鍋體，在鍋底中產(chǎn)生大量渦流，從而產(chǎn)生烹飪所需的熱。在加熱過(guò)程中沒(méi)有明火，因此安全、衛(wèi)生。

電磁爐的輻射頻率只相當(dāng)于手機(jī)的六十分之一，因此，電磁波并非“隱形殺手”，合理用之，還會(huì)對(duì)人的身體健康產(chǎn)生良好的作用。

電磁爐產(chǎn)生的“磁”絕大部分分布在鍋底，形成閉合磁場(chǎng)。當(dāng)鍋具放在電磁爐上“工作”時(shí)，電磁爐所產(chǎn)生的閉合磁場(chǎng)強(qiáng)度在電磁爐邊緣的最高強(qiáng)度為160毫高斯，而使用手機(jī)時(shí)所產(chǎn)生的信號(hào)磁場(chǎng)接近1600毫高斯，是電磁爐爐面邊緣磁場(chǎng)的10倍，由此可見(jiàn)，電磁爐所產(chǎn)生的磁場(chǎng)對(duì)人體影響遠(yuǎn)不如手機(jī)。

當(dāng)鍋具垂直離開電磁爐面板3-5cm時(shí)，鍋具超出了閉合磁場(chǎng)范圍不會(huì)再生熱，同時(shí)電磁爐自動(dòng)停止工作；閉合磁場(chǎng)范圍之外的水平磁場(chǎng)非常微弱，大約占整個(gè)磁場(chǎng)能量的百分之零點(diǎn)零幾，甚至基本接近于地球的磁場(chǎng)。  當(dāng)鍋具的最小直徑小于8cm時(shí)，電磁爐也不能工作。所以，根本不用擔(dān)心電磁爐的“磁”對(duì)人體的影響。

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